Kelj je zeleno lisnato povrće koje pripada obitelji kupusa. Kelj se može jesti sirov u salatama, kuhati, pirjati ili dodavati u razna jela. Kelj je izuzetno nutritivno gusto povrće koje obiluje vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima.

Jedna od najvažnijih nutritivnih vrijednosti kelja je visok sadržaj vitamina C. Kelj ima gotovo dvaput više vitamina C od naranči. Vitamin C je antioksidans koji igra važnu ulogu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i potiče imunološki sustav.

Obiluje vitaminima

Kelj je također dobar izvor vitamina K, koji je važan za zdravlje kostiju i krvnih žila. Kelj sadrži i značajne količine vitamina A, B6, E i folne kiseline, kao i minerala poput željeza, kalcija i kalija.

Još jedna važna nutritivna vrijednost kelja su fitokemikalije, poput sulforafana i indola-3-karbinola, koji su poznati po svojim antioksidativnim i protuupalnim svojstvima. Ove tvari mogu pomoći u sprečavanju razvoja raka, smanjenju rizika od srčanih bolesti i poboljšanju zdravlja mozga.

Kelj također sadrži vlakna koja podržavaju probavu, pomažu u održavanju zdrave razine šećera u krvi i smanjuju kolesterol.

Jedno od najstarijih povrća

Postoje i neke zanimljivosti o kelju. Na primjer, kelj je jedno od najstarijih povrća na svijetu i koristio se u prehrani ljudi još u drevnom Rimu i Grčkoj. U 19. stoljeću kelj je bio izuzetno popularan u Velikoj Britaniji, gdje se koristio kao temelj za tradicionalno jelo "bubble and squeak".

Kelj je izuzetno zdravo povrće koje obiluje hranjivim tvarima, antioksidansima i fitokemikalijama. Konzumiranje kelja može pomoći u održavanju zdravlja srca, kostiju, mozga i probavnog sustava, te smanjenju rizika od razvoja raka. Uključivanje kelja u prehranu može pomoći u smanjenju upalnih procesa u tijelu, održavanju zdrave razine šećera u krvi i poboljšanju općeg zdravlja.

Postoje mnogi načini da se kelj uključi u prehranu. Kelj se može jesti sirov u salatama, dodavati u smoothieje, kuhati na pari, pirjati ili dodavati u razne recepte. Kao dodatak jelima, kelj daje obilje hranjivih tvari i dodatnu teksturu, a može se koristiti i za izradu juha i umaka.

Izuzetno zdravo povrće

Pri odabiru kelja, potražite svježe listove koji su tamnozelene boje i bez mrlja. Kelj može biti malo gorak, ali to se može ublažiti dodavanjem maslinovog ulja, limunovog soka ili drugih začina.

Kao i kod bilo koje druge namirnice, važno je voditi računa o količini kelja koju jedemo. Prekomjerno konzumiranje kelja može dovesti do nadutosti, probavnih smetnji i smanjenja apsorpcije joda, pa se ne preporučuje prekomjerno konzumiranje kelja za osobe koje pate od problema s štitnjačom.

Ukratko, kelj je izuzetno zdravo i nutritivno gusto povrće koje ima brojne zdravstvene koristi. Uključivanje kelja u prehranu može pomoći u održavanju zdravlja srca, kostiju, mozga i probavnog sustava, te smanjenju rizika od razvoja raka. Kelj se može konzumirati u raznim oblicima i kombinacijama s drugim namirnicama kako bi se iskoristile njegove zdravstvene prednosti.