Uz jedan jeftini sastojak vaše će meso uvijek biti mekano
Iako postoje razne marinade i začinske mješavine, mnogi se iznenade kada čuju da rješenje može biti nešto toliko jednostavno kao – soda bikarbona.
Ovaj skroman sastojak, koji gotovo svatko ima u kuhinjskom ormariću, može u vrlo kratkom vremenu značajno promijeniti teksturu mesa i pretvoriti ga u mekani, sočni zalogaj.
Zgadit će vam se život kada vidite zašto pupak zapravo ima miris: Niste niti svjesni koliko je gadno
Vrlo jednostavno
Upravo zato sve više ljudi poseže za ovom metodom, bilo da pripremaju brzi ručak tijekom tjedna ili žele impresionirati goste savršeno pripremljenim komadom mesa.
Sodu bikarbonu mnogi koriste kao brzu metodu omekšavanja mesa, a postupak je jednostavan i ne oduzima mnogo vremena. Kod većih komada dovoljno je posuti meso malom količinom sode bikarbone i ostaviti ga oko petnaest minuta.
Najbolji okus
Nakon toga meso treba dobro isprati i osušiti prije pečenja na tavi ili roštilju. Kod mljevenog mesa dovoljan je tek mali prstohvat kako bi hamburgeri ili mesne okruglice postali mekši i sočniji.
Meso se može omekšati i duljim mariniranjem. Kod suhog mariniranja soda bikarbona se nježno utrljava u meso koje se potom ostavlja nekoliko sati u hladnjaku.
Kod mokrog mariniranja soda se otopi u vodi, a meso se nakratko potopi u tu mješavinu. U oba slučaja ključan je korak temeljito ispiranje prije pripreme. Rezultat je znatno mekše i sočnije meso tijekom termičke obrade.
