Teško je prisjetiti se razdoblja u kojem odlazak u trgovinu nije završavao neugodnim iznenađenjem na blagajni. Čak i osnovne namirnice poskupljuju gotovo preko noći, a kućni budžeti sve su opterećeniji. U potrazi za uštedom, mnogi kupci okreću se odjelu voća i povrća kao logičnom mjestu za početak, piše Food & Wine.

Svježe voće i povrće neizostavan su dio tjedne kupnje, no cijene se mogu znatno razlikovati. Analiza temeljena na podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) iz 2023. godine, prilagođenima uz pomoć kalkulatora inflacije, pokazala je koje vrste danas nude najbolju vrijednost za novac. Međutim, stručnjaci upozoravaju da ušteda ne znači samo nisku cijenu. Ako kupite povrće koje propadne za tri dana i završava u otpadu, tada povoljna cijena gubi smisao. Dugotrajnost i svestranost jednako su važni kriteriji, zbog čega se posebna pozornost posvećuje namirnicama koje mogu trajati dovoljno dugo da ih iskoristite u različitim jelima.

Celer – više od priloga

Celer je primjer kako vrijednost može nadmašiti samu cijenu. Iako je nešto skuplji od krastavaca, uz pravilno skladištenje traje i nekoliko tjedana dulje te je kulinarski znatno svestraniji. Odličan je dodatak juhama, varivima i jelima iz woka, ali jednako dobro funkcionira i sirov u salatama.

Kako bi ostao hrskav što dulje, preporučuje se cijeli stručak zamotati u aluminijsku foliju i držati u hladnjaku. Narezane stabljike mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi s vodom. Za najnižu cijenu savjetuje se kupnja cijelog stručka, a ne unaprijed narezanog proizvoda.

Banane – povoljno voće koje se lako prilagođava

Voće je često skuplje od povrća zbog zahtjevnijeg branja i kraćeg roka trajanja. Ipak, banane ostaju jedan od najpristupačnijih izbora. Iako im je razdoblje optimalne zrelosti relativno kratko, lako se mogu iskoristiti u smoothiejima, dječjim kašicama ili kolačima.

Kada počnu dobivati tamne mrlje, mogu se jednostavno zamrznuti i sačuvati za kasniju upotrebu. Ako pazite na troškove, preporučuje se kupovati nekoliko komada umjesto cijelog grozda kako biste smanjili mogućnost bacanja prezrelog voća.

Krumpir – stabilna cijena i dug vijek trajanja

Krumpir je vjerojatno najpopularnija namirnica na ovom popisu. Dobra vijest za potrošače jest da je njegova cijena ostala znatno stabilnija u usporedbi s drugim omiljenim namirnicama još od početka pandemije.

Može poslužiti kao zasitan temelj obroka ili kao prilog gotovo svakom jelu. Ako se čuva na hladnom i suhom mjestu, može trajati mjesecima. Batat je obično nešto skuplji, ali je nutritivno bogatiji jer sadrži beta-karoten, vitamin C i kalij, a i dalje je povoljniji od brojnih drugih škrobnih vrsta povrća.

Mrkva – dugotrajna i svestrana

Za najpovoljniju opciju preporučuje se kupnja cijelih, sirovih mrkvi. Poput celera, jednako su ukusne sirove i kuhane, a njihova blaga slatkoća dobro se uklapa u brojne recepte.

Ako se čuvaju u ladici za povrće u hladnjaku, mogu ostati svježe tjednima, pa čak i mjesecima. Najbolje ih je lagano zamotati u papirnati ubrus i staviti u vrećicu sa zatvaračem kako bi se maksimalno produžila svježina.

Kupus – najjeftinije lisnato povrće

Prema dostupnim podacima, kupus je najpovoljnije lisnato povrće. Profesionalni kuhari često ga ističu kao pristupačnu, izdržljivu i iznimno svestranu namirnicu koja može trajati tjednima u hladnjaku.

Teško je pronaći jelo u koje se kupus ne može uklopiti. Izvrstan je u juhama i varivima, kao dodatak pire-krumpiru ili u svježim salatama. Ukusan je i pripremljen vrlo jednostavno, uz malo soli, papra i maslinova ulja te kratko pečenje. Nasjeckan i pohranjen u ladici hladnjaka može ostati svjež nekoliko tjedana, dok će prerezana glavica trajati jednako dugo ako je čvrsto omotate plastičnom folijom.

Luk – mala cijena, velika korist

Kao i kod krumpira, cijena luka ovisi o vrsti, no općenito se kreće u vrlo pristupačnom rasponu. Uz pravilno skladištenje na hladnom, tamnom i suhom mjestu s dobrom ventilacijom, može trajati iznimno dugo.

Kada je riječ o obogaćivanju okusa jela, malo koja namirnica nudi toliko za tako nisku cijenu. Ako primijetite značajnu razliku u cijeni između pojedinih vrsta, vrijedi znati da su u receptima uglavnom međusobno zamjenjive.

Kako maksimalno iskoristiti ove namirnice

Celer, mrkva i luk čine temelj brojnih jela. Celer je osobito pogodan za juhe i temeljce, dok se starije stabljike mogu iskoristiti u jelima koja se dulje kuhaju. Mrkve su u početku najbolje sirove, a kako omekšavaju, prikladnije su za pečenje ili variva. Svježi luk izvrstan je sirov u salatama, dok je stariji idealan za karameliziranje ili pečenje.

Krumpir i kupus nude gotovo neograničene mogućnosti pripreme. Čvršće sorte krumpira pogodne su za pečenje ili pire, dok su mekše prikladnije za juhe i variva. Hrskavi, svježi kupus savršen je za salate, a kako stari, može se iskoristiti u juhama ili dinstanim jelima.

Banane su najjednostavnije za konzumaciju svježe, kao dodatak zobenoj kaši ili u smoothiejima. Sve prezrele komade možete zamrznuti i kasnije iskoristiti za pripremu kruha od banana ili drugih kolača.

U vremenu rastućih cijena, kombinacija pristupačnosti, trajnosti i svestranosti može biti ključ racionalne kupnje. Upravo tih šest namirnica, prema analizi temeljenoj na podacima USDA-e i pisanju Food & Winea, danas nude najbolju vrijednost za novac.