Kada se približe blagdani poput Božića ili Dana zahvalnosti, mnogi ljudi odmah pomisle na jedno tradicionalno jelo – puretinu. Iako neki smatraju da je pureće meso često suho i pomalo bezizražajnog okusa te da ga je potrebno obilno začiniti ili preliti maslacem kako ne bi bilo nalik piljevini, ova perad i dalje je iznimno popularna na blagdanskim stolovima.

Unatoč toj popularnosti, u supermarketima se gotovo nikada ne mogu pronaći pureća jaja. To je posebno zanimljivo jer se jaja drugih ptica koje ljudi često konzumiraju, poput pataka ili kokoši, redovito nalaze na policama trgovina.

Mnogi bi mogli pretpostaviti da je razlog tome jednostavan – možda pureća jaja nisu ukusna ili nisu prikladna za prehranu. Međutim, stručnjaci ističu da to zapravo nije točno.

Pureća jaja su hranjivija od kokošjih

Prije razvoja velikih industrijskih farmi za proizvodnju jaja, ljudi su pureća jaja konzumirali znatno češće nego danas. Prema dostupnim podacima, ona su čak i nutritivno bogatija od kokošjih jaja.

Pureća jaja sadrže gotovo dvostruko više kalorija i masnoća od kokošjih, što ih čini energetskiji bogatijom namirnicom. Međutim, ta veća nutritivna vrijednost ima i svoju drugu stranu, jer sadrže približno tri puta više kolesterola.

Dakle, problem nije u njihovoj kvaliteti niti u okusu, nego u načinu proizvodnje i uzgoja.

Pure počinju nesti jaja mnogo kasnije od kokoši

Glavni razlog zbog kojeg se pureća jaja rijetko nalaze u prodaji povezan je s biološkim karakteristikama samih ptica.

Pure, naime, počinju nesti jaja znatno kasnije nego kokoši, a i sama proizvodnja jaja odvija se sporije. Potrebno je više vremena da pure dosegnu dob u kojoj mogu početi nesti jaja, što automatski usporava proizvodnju.

Kimmon Williams iz Nacionalne federacije uzgajivača purana objasnio je taj proces u razgovoru za MailOnline.

“Purani imaju dulji životni ciklus, pa moraju dosegnuti približno sedam mjeseci starosti prije nego što počnu nesti jaja”, rekao je Williams.

Uzgoj purana skuplji je i zahtjevniji

Osim sporijeg sazrijevanja, purani zahtijevaju i više hrane te više brige tijekom uzgoja nego kokoši. Zbog toga je njihovo držanje skuplje, a proizvodnja jaja manje isplativa.

Kada se svi ti čimbenici uzmu u obzir, proizvodnja purećih jaja po komadu znatno je skuplja od proizvodnje kokošjih jaja.

Stručnjaci procjenjuju da bi proizvođači morali prodavati pureća jaja po vrlo visokoj cijeni kako bi ostvarili zaradu. Procjena pokazuje da bi desetak purećih jaja morao koštati čak oko 36 američkih dolara, odnosno približno tri dolara po jednom jajetu.

Postoji potražnja, ali uglavnom među gastronomskim entuzijastima

Unatoč svemu, pureća jaja ipak imaju određenu potražnju na tržištu. Međutim, ona se uglavnom ne kupuju kao svakodnevna namirnica poput kokošjih jaja.

Najčešće se smatraju svojevrsnom gastronomskom zanimljivošću ili delikatesom koju traže ljubitelji hrane i kulinarski entuzijasti.

Puretina je isplativija zbog mesa

Dok proizvodnja jaja nije posebno isplativa, situacija je potpuno drugačija kada je riječ o mesu.

Purani su fizički mnogo veće ptice od kokoši, a posebno imaju veći udio prsnog mesa koje je među potrošačima najtraženije.

To znači da uzgajivači od jedne životinje dobivaju veću količinu poželjnih komada mesa nego kod kokoši. Kada se tome pridoda velika popularnost puretine tijekom blagdana poput Božića i Dana zahvalnosti, jasno je zašto su purani pouzdana i isplativa vrsta stoke za uzgoj.

Zbog svega toga uzgajivači se uglavnom odlučuju usredotočiti na proizvodnju mesa, dok proizvodnja purećih jaja ostaje rijetka i ograničena na male nišne tržišne segmente.