Na izlazu iz Subotice, daleko od gradske gužve i svakodnevne vreve, smjestila se Biofarma Marković – malo obiteljsko gospodarstvo koje je tijekom godina izraslo u primjer uspješne organske proizvodnje i života u skladu s prirodom. Okružena zelenilom i netaknutim krajolikom, ova farma danas predstavlja mjesto na kojem se stare biljne tradicije spajaju sa suvremenim načinom prehrane i zdravim životnim navikama.

Iza cijele priče stoji obitelj Marković, a posebno Jelena Marković, koja je iz hobija i ljubavi prema organskoj prehrani postupno razvila farmu poznatu po prirodnim proizvodima i održivom pristupu uzgoju hrane.

Sve je, kako kaže, započelo vrlo skromno – s nekoliko prepeličjih jaja i velikom željom da istraži svijet prirodne prehrane. Danas njihova biofarma nudi čitav niz domaćih proizvoda, a svaki od njih nastaje isključivo radom članova obitelji.

Biljka koju mnogi zanemaruju postala je pravi hit

Jelena Marković ističe kako ih svaka sezona iznova iznenadi nekom biljkom ili plodom koji pokaže svoj puni potencijal. Ove godine posebno mjesto na njihovoj farmi zauzeo je maslačak.

“Svaka sezona nas iznenadi nečim novim”, rekla je Jelena, objašnjavajući kako mnogi maslačak i dalje smatraju običnim korovom, iako se zapravo radi o biljci bogatoj hranjivim tvarima i vrijednim sastojcima za prehranu.

No maslačak nije jedina biljka kojoj su Markovići posvetili pažnju. Na njihovoj farmi uzgaja se i tušt, danas pomalo zaboravljena biljka koja se sve češće vraća na jelovnike zbog svojih nutritivnih svojstava.

Riječ je o biljci bogatoj proteinima, ali s vrlo malim udjelom ugljikohidrata, zbog čega je mnogi smatraju odličnim izborom za osobe koje traže prirodne i hranjive alternative modernoj prehrani.

Tradicionalni recepti dobili su potpuno novo lice

Kuhinja Jelene Marković mjesto je gdje se tradicionalni recepti pretvaraju u moderna i kreativna jela. Na farmi se posebna pažnja posvećuje načinu pripreme hrane kako bi se sačuvali prirodni okusi i nutritivne vrijednosti namirnica.

Jedan od primjera su tikvice koje se najprije peku na roštilju, zatim mariniraju u aromatičnim začinima i spremaju u staklenke kao lagano ljetno jelo ili dodatak obrocima.

Posebnu pažnju privlače i njihovi džemovi koji se proizvode bez dodatnog šećera. Upravo zbog toga, kako tvrde na farmi, u njima posebno dolazi do izražaja prirodan okus voća.

“Vodimo se jednostavnim pravilom – prednost dajemo onome što nam priroda velikodušno nudi”, istaknula je Jelena.

Na farmi sve nastaje isključivo obiteljskim radom

Na Biofarmi Marković nema industrijske proizvodnje ni gotovih sastojaka izvana. Sve što proizvedu, od slatkih namaza do zimskih marinada i ukiseljenog povrća, rezultat je zajedničkog rada cijele obitelji.

Svaki član ima svoju ulogu u proizvodnji i svakodnevnom radu na farmi, a upravo taj zajednički pristup, smatraju Markovići, jedan je od ključnih razloga zbog kojih su uspjeli razviti prepoznatljivu priču o organskoj proizvodnji.

Uz domaće sorte jabuka, krušaka i šljiva, na njihovoj farmi raste i manji nasad goji bobica, egzotične biljke koja je posljednjih godina postala vrlo popularna zbog svojih nutritivnih svojstava.

“Imamo između 80 i 100 sadnica, a svaka daje između tri i pet kilograma plodova”, rekla je Jelena s ponosom.

Organska proizvodnja za njih nije trend nego način života

Priča obitelji Marković pokazuje kako organska poljoprivreda za mnoge više nije samo prolazni trend, nego način života temeljen na povezanosti s prirodom, brigom za zdravlje i poštovanjem prema zemlji.

Njihova farma danas nije samo mjesto proizvodnje hrane, nego i primjer kako se upornošću, znanjem i obiteljskim radom može stvoriti održiva priča koja spaja tradiciju, zdravu prehranu i suvremeni način života.