S dolaskom toplijeg vremena i sunčanih dana mnogi jedva čekaju zapaliti roštilj i uživati u druženjima na otvorenom. No stručnjaci upozoravaju da neke namirnice, iako na prvi pogled djeluju kao odličan izbor za pripremu na žaru, mogu izazvati ozbiljne probleme tijekom pečenja, uništiti hranu ili čak stvoriti opasne situacije.

Potrošačka organizacija Which? izdvojila je nekoliko iznenađujućih namirnica koje bi trebalo izbjegavati na roštilju. Među njima se nalazi i jedna vrlo popularna namirnica koju mnogi vole dodati burgerima.

Hrskava slanina može izazvati nekontrolirane plamenove

Mnogi smatraju da nema boljeg dodatka burgeru od hrskavo pečene slanine. Međutim, stručnjaci iz organizacije Which? upozoravaju da je upravo tanko narezana slanina jedna od namirnica koja može stvoriti najviše problema tijekom roštiljanja.

Naime, tijekom pečenja velika količina masnoće kapa na užareni ugljen, što može uzrokovati nagla i nekontrolirana izbijanja plamena. Takvi intenzivni plameni udari ne samo da mogu zagorjeti hranu nego povećavaju i rizik od nastanka opasnog požara izazvanog masnoćom.

„Ako pogriješite, mogli biste završiti s pravim neredom na roštilju“, upozorila je Natalie Hitchins, voditeljica odjela za proizvode i usluge za dom u organizaciji Which?.

Zbog toga stručnjaci savjetuju oprez pri odabiru namirnica za roštilj te preporučuju da se unaprijed razmisli o popisu za kupnju.

Naribani sir mogao bi završiti na ugljenu umjesto u burgeru

Uz komad hrskave slanine mnogi će poželjeti dodati i rastopljeni sir, no ni svaki sir nije prikladan za pripremu na roštilju.

Prema upozorenju stručnjaka iz Which?-a, naribani sir gotovo je siguran način da se uništi površina roštilja. Umjesto da se otopi na hrani, sitni komadići često padaju kroz rešetku i završavaju na ugljenu.

Posljedica su zagorjeli ostaci sira zalijepljeni za roštilj te dodatni plameni udari izazvani kapanjem masnoće.

Ako ipak želite dodati sir burgeru ili drugom jelu, stručnjaci preporučuju korištenje narezanog sira ili vrsta koje se lako tope, poput mozzarelle ili topljenog američkog sira.

Lisnato tijesto nije stvoreno za izravnu vatru

Ljubitelji eksperimentiranja ponekad pokušavaju na roštilju pripremati i slastice ili jela od lisnatog tijesta. Iako ideja zvuči privlačno, stručnjaci ističu da je uspjeh vrlo malo vjerojatan.

Lisnato tijesto zahtijeva stabilne uvjete pečenja kakve pruža pećnica te ravnomjerno raspoređenu toplinu kako bi se slojevi pravilno odvojili i stvorili laganu, hrskavu strukturu.

Na roštilju se događa upravo suprotno. Zbog snažne i izravne topline vanjski sloj brzo izgori, dok unutrašnjost ostaje nedovoljno pečena.

Za one koji ipak žele iskušati ovu metodu, stručnjaci savjetuju korištenje tave od lijevanog željeza koja može ravnomjernije rasporediti toplinu te poklopca koji će stvoriti uvjete sličnije pećnici.

Zeleno lisnato povrće jednostavno nestaje na roštilju

Kada se roštilj zagrije, mnogi dobiju želju isprobati gotovo sve što se nalazi u hladnjaku. No stručnjaci upozoravaju da dodavanje dimljene arome salati nije uvijek dobra ideja.

Lisnato povrće poput špinata, rikole ili kelja vrlo loše podnosi izravnu toplinu. Prema stručnjacima iz Which?-a, takve će namirnice na roštilju jednostavno uvenuti, izgorjeti i gotovo nestati.

Ipak, postoji jedna zanimljiva alternativa. Stručnjaci predlažu kratko pečenje rimske salate na otvorenom plamenu. Dovoljno je glavicu prerezati uzdužno na pola, premazati uljem i položiti prerezanom stranom prema dolje na rešetku jednu do dvije minute.

Nakon laganog pougljenjenja salata dobiva dimljenu aromu te može poslužiti kao izvrsna podloga za Caesar salatu.

Svježa tjestenina pretvara se u ljepljivu katastrofu

Iako je jasno da suha tjestenina nije prikladna za pečenje na roštilju, svježa tjestenina na prvi pogled može djelovati kao zanimljiv kulinarski eksperiment.

Budući da se kuha vrlo brzo, a neke vrste poput njoka izgledaju dovoljno čvrsto da izdrže pečenje, mnogi bi mogli doći u iskušenje da ih stave na rešetku.

No stručnjaci za kuhanje iz organizacije Which? savjetuju da se takvi eksperimenti ipak izbjegnu. Umjesto ukusnog i dimljenog jela, svježa tjestenina gotovo se trenutačno zalijepi za površinu roštilja i počinje se raspadati čim dođe u kontakt s vrućom rešetkom.

Sirova riža i žitarice ne mogu se skuhati na ugljenu

Riža i razne žitarice često su zdrav i ukusan prilog jelima s roštilja, no stručnjaci naglašavaju da ih nije moguće pripremiti od sirovog stanja izravno na roštilju.

Bez obzira na kreativnost kuhara, sirova riža i druge žitarice za kuhanje zahtijevaju vodu. Pečenje na ugljenu neće ih učiniti jestivima, bez obzira na to koliko dugo ostanu na vatri.

Zbog toga stručnjaci preporučuju da se riža ili drugi slični prilozi unaprijed pripreme u kuhinji, na štednjaku ili u kuhalu za rižu, a zatim posluže uz meso ili povrće s roštilja.

Dobra priprema ključ je uspješnog roštiljanja

Iako roštiljanje mnogima predstavlja opuštanje i uživanje u hrani na otvorenom, stručnjaci ističu da nisu sve namirnice prikladne za pripremu na užarenom ugljenu. Od slanine koja može izazvati opasne plamenove, preko naribanog sira i lisnatog tijesta pa sve do svježe tjestenine i sirove riže, neke je sastojke ipak bolje pripremiti na druge načine.

Pravilnim odabirom namirnica moguće je izbjeći neugodne situacije, sačuvati roštilj od oštećenja i osigurati da obrok završi na tanjuru, a ne u plamenu.