U prodavnicama često primjećujemo crvene, žute i zelene paprike, ali rijetko tko obraća pažnju na to da se njihove cijene uvijek razlikuju, ponekad čak i značajno. Međutim, razlog nije u različitim sortama, već u stadiju zrelosti. Sve su paprike iste sorte, a razlika u cijeni i kvalitetu proizlazi iz vremena berbe.

Zelene paprike se ubiru prve, žute dobiju malo više vremena za dozrijevanje, dok su crvene potpuno zrele. Zbog različitog stadija zrelosti, paprike imaju različit ukus. Zelene su često sveže, sočne i blago gorke, dok su crvene dosta slađe u odnosu na ostale.

Evo koja je razlika

Osim ukusa, razlika u dužini dozrijevanja utječe i na nutritivni sastav. Crvene paprike su dvostruko bogatije vitaminima od zelenih i sadrže skoro devet puta više beta-karotena. Zbog različitog načina uzgoja, cijene variraju. Zelene paprike su najranije ubrane i imaju najnižu cijenu, žute su nešto skuplje, dok su crvene najskuplje jer zahtijevaju više rada, vode i drugih resursa u procesu uzgoja.

Babura se najviše koristi zbog bogatstva vitamina C, kojeg ima četiri puta više nego u narančama.