Jabuka je jedna od najčešćih namirnica na jelovniku, a mnogi je smatraju jednostavnim i zdravim međuobrokom. Sadrži željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij te vitamine C, E, B1 i B2, a posebno je bogata vitaminom C i prehrambenim vlaknima.

Osim što sadrži relativno malo kalorija, jabuka može pridonijeti osjećaju sitosti. Plod srednje veličine sadrži približno četiri grama vlakana, što odgovara otprilike 10 do 15 posto dnevnih potreba za vlaknima.

Upravo se zbog vlakana jabuka često povezuje s dobrim izborom za svakodnevnu prehranu. No postoji pitanje oko kojeg se mišljenja potrošača razlikuju: treba li je jesti s korom ili ju je ipak bolje oguliti?

Kora sadrži najviše pektina i netopljivih vlakana

Većina ljudi koji jedu jabuke vjerojatno ih neće guliti, osobito zato što se upravo u kori nalaze određene korisne tvari. Ipak, molekularni biolog Hrvoje Dokuzović upozorio je da jedenje jabuke s korom nije nužno najbolji izbor za baš svakoga.

„Mala je razlika koja puno mijenja. Kora nosi najviše pektina i netopljivih vlakana“, objasnio je Dokuzović.

Pektin je vrsta topljivih prehrambenih vlakana, dok su netopljiva vlakna također važan dio prehrane. Zbog toga kora može imati nutritivnu vrijednost koju ne treba zanemariti.

Međutim, činjenica da se u kori nalazi veća količina određenih vlakana ne znači automatski da će jabuka s korom svima odgovarati.

@hrvojedoku

Molekularni biolog ocjenjuje hranu:

♬ original sound - Hrvoje Dokuzović

Osjetljivim osobama jabuka može stvarati probleme

Dokuzović je posebno upozorio na sastav samog ploda, koji kod dijela ljudi može izazvati probavne tegobe.

„Dobra je za zdravlje crijeva, ali jabuka je bogata fruktozom i sorbitolom pa kod osjetljivih čak i oguljena može smetati“, poručio je u jednom od brojnih videa na TikToku u kojima procjenjuje pojedine namirnice i objašnjava kako one djeluju na ljudski organizam.

To znači da guljenje jabuke samo po sebi ne mora riješiti problem kod osoba koje su osjetljive na određene sastojke. Fruktoza je prirodni šećer, dok je sorbitol šećerni alkohol, a njihova prisutnost nekim ljudima može biti problematična za probavu.

Zbog toga način na koji netko reagira na jabuku može ovisiti i o individualnoj osjetljivosti, a ne samo o tome jede li se plod s korom ili bez nje.

Stručnjak istaknuo što je često važnije od kore

Iako se pitanje kore često postavlja kao glavna dilema kada je riječ o jedenju jabuke, Dokuzović je na kraju svojeg videa naglasio još jedan detalj koji bi mogao biti važniji.

Prema njegovu objašnjenju, veličina porcije često ima veću važnost od toga je li jabuka pojedena s korom ili oguljena.

Drugim riječima, ne postoji jednostavno pravilo prema kojem bi jabuku svi trebali jesti na isti način. Kora doista sadrži najviše pektina i netopljivih vlakana, ali kod osjetljivih osoba i sama jabuka, čak i kada je oguljena, može izazvati smetnje zbog sadržaja fruktoze i sorbitola.

Zato je pri konzumaciji jabuka, osim nutritivnog sastava i pitanja kore, važno uzeti u obzir i vlastitu podnošljivost te količinu koju pojedemo.