Namirnice koje prelaze tisuće kilometara prije nego što završe na našem tanjuru često gube ono najvrjednije – hranjive tvari i okus. I dok ljeti lako biramo svježe i sezonsko, zima nas nerijetko tjera na kompromise. No, prema nutricionistima, postoji pametno rješenje koje omogućuje zdravu i uravnoteženu prehranu čak i kada su omiljeni proizvodi izvan sezone.

Zašto zimska hrana često nije ono što mislimo

Hrana koja dolazi iz udaljenih krajeva i dugo se skladišti prije prodaje nerijetko ima znatno smanjenu nutritivnu vrijednost. Na to upozorava Elizabeth Somer, autorica knjige Eat Your Way to Happiness, koja ističe da je najbolji način očuvanja vitamina i minerala konzumacija svježih, sezonskih namirnica s lokalnih farmi.

No, tijekom zimskih mjeseci mnoge sezonske delicije jednostavno nisu dostupne, što potrošače dovodi u dilemu kako zadržati kvalitetu prehrane bez odricanja.

Šparoge zimi nisu isto što i u proljeće

Iako se šparoge danas mogu kupiti tijekom cijele godine, razlika između proljetnih i zimskih primjeraka je značajna. Proljetne šparoge imaju čvrste vrhove i izražen okus, dok zimske verzije, koje najčešće dolaze iz Latinske Amerike, često imaju vlaknastu strukturu i slab okus.

Kao kvalitetna zimska alternativa preporučuju se prokulice. Ovo povrće iz porodice krstašica bogato je vitaminom C, koji doprinosi jačanju imuniteta, te vitaminom K, važnim za zdravlje kostiju. Prokulice se posebno ističu kada se pripremaju uz dodatak domaće slanine, koja im daje puniji i bogatiji okus.

Breskve bez sunca gube ono najbolje

Breskve su tijekom ljeta poznate po sočnosti i prirodnoj slatkoći, dok su zimske varijante često bez okusa i lošije teksture jer dolaze iz udaljenih dijelova svijeta, poput Južne Amerike.

Tijekom zime puno bolji izbor predstavljaju naranče i ostalo citrusno voće. One su bogate vitaminima i mineralima koji pomažu u jačanju imuniteta, a njihov osvježavajući slatko-kiseli okus idealan je za očuvanje vitalnosti u hladnijem dijelu godine.

Svježi grašak zimi rijetko opravdava očekivanja

Svježi grašak, cijenjen zbog slatkog okusa i nježne teksture, zimi je teško pronaći u kvalitetnom obliku. Ono što je dostupno često ima brašnast okus i slabiju hranjivu vrijednost.

Zato se kao pouzdana alternativa ističe smrznuti grašak, koji se zamrzava neposredno nakon berbe. Na taj način zadržava svježinu i velik dio hranjivih tvari, a jednako je praktičan za pripremu juha, variva i salata.

Kukuruz na klipu nije zimska namirnica

Svježi kukuruz na klipu jedan je od simbola ljeta, dok zimske verzije često gube prirodnu slatkoću i postaju suhe.

U zimskim mjesecima puno je bolji izbor smrznuti kukuruz šećerac, koji zadržava lutein, antioksidans važan za zdravlje očiju, te obiluje vlaknima koja pridonose pravilnoj probavi.

Jagode iz uvoza gube miris i hranjivost

Zimske jagode najčešće dolaze iz uvoza i dugo se skladište u hladnjačama, zbog čega gube karakterističan miris, okus i nutritivnu vrijednost.

Umjesto njih preporučuje se smrznuto šumsko voće poput malina, kupina i borovnica. Takvo voće bere se u punoj zrelosti i odmah zamrzava, čime se čuva visoka razina vitamina i antioksidansa. Idealan je izbor za smoothieje, deserte i voćne umake.

Paradajz bez sunca gubi svoju snagu

Najkvalitetniji i nutritivno najbogatiji paradajz dolazi krajem ljeta, kada obiluje likopenom, snažnim antioksidansom koji pomaže u zaštiti organizma. Zimi je svježi paradajz često bezizražajnog okusa i slabije hranjiv.

Zato se u hladnijim mjesecima preporučuje korištenje konzerviranog paradajza, poput pelata ili pasiranih varijanti. Preporučuje se birati organske proizvode, po mogućnosti pakirane u staklene tegle, kako bi se izbjegli konzervansi i nepotrebni dodaci.

Borovnice zimi gube vrijednost, ali postoji rješenje

Svježe borovnice tijekom zime nisu samo znatno skuplje, već sadrže i manje vitamina C te se brže kvare.

Smrznute borovnice pritom zadržavaju gotovo jednaku količinu antioksidansa kao i svježe, a dostupne su po povoljnijoj cijeni i dulje zadržavaju kvalitetu. Odlične su kao dodatak zobenim pahuljicama, jogurtima i kolačima.

Kako se zdravo hraniti tijekom zime

Stručnjaci ističu da je biranje sezonskih namirnica tijekom cijele godine ključno za očuvanje zdravlja i optimalan unos hranjivih tvari. Kada svježe opcije nisu dostupne, smrznuti proizvodi često su iznenađujuće dobra alternativa jer zadržavaju velik dio svoje nutritivne vrijednosti.

Osim što su hranjivije, lokalne sezonske namirnice nude i bogatiji okus. Pametan i informiran odabir hrane tijekom zimskih mjeseci omogućuje uravnoteženu prehranu i uživanje u kvalitetnim obrocima bez kompromisa po pitanju zdravlja.