Suradnja proizvođača opreme za boravak u prirodi Columbia Sportswear i oregonske pivovare Breakside Brewery rezultirala je jednim od najneobičnijih pivskih projekata u posljednje vrijeme. Dvije su tvrtke udružile snage kako bi proizvele lager s krajnje neobičnim “sastojkom” – medvjeđim izmetom. Konačni proizvod nosi naziv Nature Calls, a unatoč provokativnom konceptu, riječ je o laganom, osvježavajućem pivu s notama bobičastog voća i meda.

Kako je nastao Nature Calls

Prema informacijama koje su objavili sudionici projekta, za proizvodnju piva korišten je izmet američkog crnog medvjeda. No, važno je naglasiti da izmet nije dodavan izravno u proces kuhanja piva. Umjesto toga, korišten je u početnoj fazi obrade vode.

Voda u koju je dodan izmet potom je prošla cjelovit proces pročišćavanja u certificiranom postrojenju za obradu otpadnih voda. Tek nakon temeljite filtracije i obrade, kojom je postala potpuno sigurna za konzumaciju, upotrijebljena je u kuhanju piva. Iz pivovare ističu da je voda prošla detaljne kontrole te zadovoljila sve sigurnosne standarde prije početka proizvodnje.

Ovakav pristup podsjeća na projekte proizvodnje piva koji koriste recikliranu otpadnu vodu, a cilj mu je bio naglasiti inovativnost i održivost procesa, bez ugrožavanja zdravstvene ispravnosti proizvoda.

Filozofija kampanje: od neočekivanog do inovativnog

Predsjednik brenda, Džo Bojl, javno je pohvalio pivovaru zbog kvalitete piva i spremnosti na eksperimentiranje. Kako je poručio, filozofija kampanje može se svesti na jednostavnu ideju: ako priroda pod noge baci nešto neočekivano, oni će od toga stvoriti nešto novo i zanimljivo.

Glavni pivar Ben Edmunds prihvatio je izazov te osmislio, kako kaže, lagani, pitki i niskokalorični lager s aromama borovnice i meda. Upravo su te note trebale odražavati prirodnu prehranu američkog crnog medvjeda, koji je svaštojed i čija prehrana uključuje bobice i med.

Od sliva Bull Run do čaše piva

Voda korištena za Nature Calls potječe iz sliva Bull Run, glavnog izvora pitke vode za Portland u američkoj saveznoj državi Oregon. To je područje u kojem obitava velik broj divljih životinja, uključujući i američke crne medvjede.

Nakon procesa obrade vode, u samu recepturu piva uključena je mješavina ječmenog slada iz Idaha, pšenice i kukuruza. Nakon fermentacije dodani su med i sirup od borovnice, čime je dodatno naglašen aromatski profil inspiriran medvjeđom prehranom.

Zahvaljujući blagom hmeljnom profilu, većoj mineralnosti vode i izraženijoj karbonizaciji, pivo ima lagan i osvježavajući završetak. Iz pivovare naglašavaju da okus nema nikakve veze sa sirovinom koja je poslužila kao dio koncepta, čime se jasno distanciraju od bilo kakvih sanitarnih dvojbi.

Sigurnost prije svega

Potrošači, prema riječima proizvođača, nemaju razloga za zabrinutost. Izmet nije bio dio kuhanja, što bi predstavljalo ozbiljan sanitarni rizik, već je poslužio isključivo kao element u početnoj fazi obrade vode, koja je potom u potpunosti pročišćena. Tek nakon što je potvrđeno da voda ispunjava sve sigurnosne standarde, korištena je za proizvodnju lagera.

Gdje je pivo dostupno

Nature Calls trenutačno je dostupan na više lokacija pivovare u saveznoj državi Oregon. Ovaj neobični projekt već je izazvao velik interes javnosti, a kombinacija provokativnog koncepta i klasičnog, osvježavajućeg lagera pokazuje kako granice u craft pivarskoj industriji postaju sve šire.

Suradnja između Columbia Sportswear i Breakside Brewery tako je rezultirala proizvodom koji istodobno provocira, zabavlja i pomiče granice percepcije o tome što sve može biti inspiracija za novo pivo.