No odnos prema jajima posljednjih se godina mijenja, a stručnjaci sve češće ističu da njihovu vrijednost ne treba procjenjivati samo na temelju količine kolesterola.

Kolesterol je prirodna tvar koja ima važne funkcije u organizmu. Dio ga u tijelo dolazi hranom, odnosno riječ je o egzogenom kolesterolu, dok ga drugi dio, takozvani endogeni kolesterol, prirodno proizvodi jetra.

Jedan veliki žumanjak sadrži približno 180 do 250 miligrama kolesterola. Nekada se zdravim osobama preporučivalo da dnevni unos kolesterola iz hrane ograniče na oko 300 miligrama, no suvremeni pogled na prehranu puno je složeniji od jednostavnog računanja miligrama kolesterola.

Jaja nisu samo izvor kolesterola

Kolesterol je organizmu potreban za niz važnih procesa, među ostalim za proizvodnju steroidnih hormona, uključujući spolne hormone i kortizol.

Osim toga, jaja sadrže brojne druge hranjive tvari zbog kojih ih nije opravdano promatrati samo kroz njihov sadržaj kolesterola. Među njima su kolin, koji ima važnu ulogu u normalnom funkcioniranju mozga i živčanog sustava, te lutein, antioksidativni pigment koji se nalazi upravo u žumanjku.

Nutricionist Nenad Bratković iz NutriConsulta smatra da zbog toga nema potrebe automatski izbacivati žumanjke iz prehrane.

"Smatram da žumanjke i jaja uopće ne treba izbjegavati jer su izvor drugih hranjivih tvari poput kolina, koji je važan za zdravlje mozga, razvoj djeteta tijekom trudnoće itd., ili žutog antioksidativnog pigmenta luteina."

Kako uklopiti jaja u obrok?

Prema njegovu savjetu, jedna od mogućnosti je kombinirati četiri bjelanjka i jedan žumanjak te ih poslužiti uz kvalitetne izvore ugljikohidrata, poput povrća.

Vidovnjak 'Prorok propasti' izdao upozorenje par dana prije izbijanja kuge u Rusiji: 'Ova je mnogo opasnija'

Na taj se način dobiva obrok koji, osim proteina, sadrži i hranjive tvari iz žumanjka te antioksidativne komponente.

Iako se žumanjci i dalje ponekad smatraju namirnicom koju treba ograničiti zbog mogućeg utjecaja na zdravlje srca i krvnih žila, njihov se učinak ne može promatrati izolirano. Važna je cjelokupna prehrana, kao i količina i vrsta ostalih masti koje osoba unosi.

Nisu sve masti jednake

Masti su također neizostavan dio uravnotežene prehrane i organizmu su potrebne za brojne funkcije. Stoga nije dobro sve masnoće stavljati u istu kategoriju.

Posebno se problematičnima smatraju transmasne kiseline, koje se mogu nalaziti u djelomično hidrogeniranim odnosno očvrsnutim biljnim uljima i nekim vrstama margarina. Njihov unos trebalo bi svesti na minimum.

Zato jaja i žumanjke ne treba automatski proglašavati "nezdravom" hranom samo zbog kolesterola. Puno je važnije promatrati ih u kontekstu ukupne prehrane i individualnih zdravstvenih okolnosti.

Uspjeli su snimiti jedan od najstrašnijih napada velike bijele psine ikad: Izronila je iz mračnih dubina

Za osobe koje već imaju povišen kolesterol, srčano-žilne bolesti ili druge specifične zdravstvene probleme, količinu jaja u prehrani ipak je najbolje uskladiti s liječnikom ili nutricionistom.