Nutricionisti upozoravaju da nije svaka mast jednaka, ali i da je kod svinjske masti ključno voditi računa o količini koju svakodnevno konzumiramo.

Ova tradicionalna namirnica sadrži različite vrste masnih kiselina, a njezin sastav i način uporabe važni su za razumijevanje njezina mjesta u uravnoteženoj prehrani. Iako se može koristiti u kuhanju, pretjerivanje može imati i neželjene posljedice za zdravlje.

Svinjska mast sadrži različite vrste masnih kiselina

Svinjska mast poznata je po visokoj energetskoj vrijednosti, no njezin sastav nije ograničen samo na zasićene masne kiseline. Prema podacima navedenima u tekstu, približno 40 posto njezinih masti čine zasićene masne kiseline, oko 50 posto mononezasićene, a približno 10 posto polinezasićene masne kiseline.

To znači da svinjska mast sadrži i nezasićene masne kiseline, koje se nalaze i u drugim prehrambenim izvorima masti. Ipak, sam udio pojedinih masnih kiselina nije dovoljan da bi se neka namirnica proglasila zdravom ili nezdravom. Važni su ukupna prehrana, količina koja se konzumira i namirnice kojima se mast zamjenjuje.

Možete se grijati klimom puno bolje i jeftinije i zimi: Evo kako je trebate podesiti

Koje vitamine i minerale sadrži svinjska mast?

Svinjska mast u prehrani se često spominje i zbog vitamina topivih u mastima, osobito vitamina A, D i E. Oni imaju različite uloge u organizmu: vitamin A važan je za vid i normalno funkcioniranje imunosnog sustava, vitamin D sudjeluje u održavanju zdravlja kostiju, a vitamin E djeluje kao antioksidans.

Prisutni su i različiti minerali, među kojima su selen, kalcij, magnezij, mangan, fosfor, cink, natrij, bakar i željezo.

Međutim, važno je uzeti u obzir da se količine vitamina i minerala u svinjskoj masti mogu razlikovati ovisno o njezinu podrijetlu i načinu prerade. Svinjsku mast zato ne treba smatrati glavnim izvorom svih navedenih mikronutrijenata, nego namirnicom koju treba promatrati u kontekstu cjelokupne prehrane.

Nutricionist upozorava na kolesterol i probavne tegobe

Unatoč određenim prehrambenim svojstvima, svinjska mast nije namirnica s kojom bi trebalo pretjerivati. Nutricionist Mihail Kutuzov upozorava da njezina svakodnevna konzumacija može biti problematična, posebno ako se unosi u velikim količinama i ako je prehrana općenito bogata zasićenim mastima.

„S druge strane, svakodnevna konzumacija svinjske masti može povećati količinu kolesterola u krvi. Osim toga, svinjska mast se ne preporučuje osobama s problemima gušterače jer je mast teško probavljiva i može uzrokovati žgaravicu i bol”, rekao je Kutuzov.

Osobama koje imaju bolesti gušterače ili druge probavne tegobe preporučuje se da se o unosu masnoća posavjetuju s liječnikom ili nutricionistom. Potrebe se razlikuju ovisno o zdravstvenom stanju, a veće količine masne hrane nekim ljudima mogu pogoršati simptome.

Važno je pritom razlikovati kolesterol koji se unosi hranom od kolesterola u krvi. Na razinu LDL kolesterola, koji se često naziva „lošim” kolesterolom, utječe više čimbenika, uključujući količinu zasićenih masnih kiselina u prehrani, genetiku i ukupne prehrambene navike.

Čemu zapravo služi mala rupica na umivaoniku? Većina ljudi ne zna koliko je važna, može spriječiti velike probleme

Može li svinjska mast povećati rizik od žučnih kamenaca?

Kutuzov upozorava i na moguću povezanost konzumacije svinjske masti s povećanim rizikom od žučnih kamenaca. Ipak, nastanak žučnih kamenaca složen je proces na koji utječu brojni čimbenici, pa se rizik ne može pripisati samo jednoj namirnici.

Kod osoba koje već imaju tegobe sa žučnim mjehurom masni obroci mogu izazvati bol ili druge simptome. Zbog toga je važno obratiti pozornost na vlastitu toleranciju na masnu hranu i slijediti preporuke zdravstvenih stručnjaka.

Koliko svinjske masti dnevno možemo konzumirati?

Prema preporuci navedenoj u izvornom tekstu, unos svinjske masti trebao bi biti umjeren, a spominje se količina od 15 do 20 grama dnevno.

„Unos masti trebao bi biti umjeren. Preporučuje se da se ne konzumira više od 15 do 20 grama masti dnevno”, navodi se u izjavi nutricionistice.

Ipak, tu brojku treba tumačiti oprezno. Ne postoji univerzalna preporuka prema kojoj bi svi ljudi trebali konzumirati upravo toliko svinjske masti dnevno. Preporučeni unos ukupnih masti ovisi o energetskim potrebama, zdravstvenom stanju i ostatku prehrane, a navedena količina nije isto što i preporučena ukupna dnevna količina svih prehrambenih masti.