Novi pogled na tradicionalne namirnice otkriva da nisu nužno neprijatelji vašeg zdravlja — pod uvjetom da ih znate pravilno koristiti. A jedan skromni dodatak s tavice, luk, pokazuje se kao pravi čuvar srca, krvnih žila i imuniteta.

Svinjska mast – nepravedno osuđena, a zapravo hranjiva

Svinjska mast dugo je bila simbol „nezdrave prehrane“, no njezin kemijski sastav otkriva i brojne prednosti. Oko 40% masti u njoj su zasićene, 50% mononezasićene, a 10% polinezasićene — upravo one koje su korisne za srce i metabolizam.

Uz to, svinjska mast je bogata vitaminima A, D i E, a upravo mast pomaže tijelu da te vitamine učinkovito apsorbira. Zanimljivo je i to da se kolesterol pod utjecajem UV zraka pretvara u vitamin D, koji je ključan za jake kosti i imunitet.

Trik koji je zaludio internet: Dodajte samo jednu stvar i vaš božićni bor će izgledati kao iz luksuznog kataloga

Zahvaljujući visokoj točki dimljenja, mast je izvrsna za prženje i kuhanje jer je stabilnija na visokim temperaturama od mnogih biljnih ulja. Ipak, stručnjaci upozoravaju — masti bi trebale činiti najviše 30% dnevnog unosa kalorija, pa umjerenost ostaje najvažnije pravilo.

Slanina – ukusna, ali traži mjeru i pažnju

Slanina nije samo masnoća i sol, već i vrijedan izvor proteina, selena, željeza i cinka. Oko 50% njezinih masti su mononezasićene, slične onima u maslinovom ulju, što je čini hranjivijom nego što se često misli.

Iako sadrži i zasićene masti, znanstvena istraživanja ne potvrđuju izravnu povezanost između umjerenog unosa slanine i bolesti srca. Ipak, problem nastaje zbog visokog udjela soli te dodataka poput nitrita i nitrata, koji se na visokim temperaturama mogu pretvoriti u štetne spojeve.

Preporuka stručnjaka: birajte prirodniju, manje prerađenu slaninu, pržite je na umjerenoj temperaturi i jedite povremeno — ne svakodnevno.

Luk – skromni heroj kuhinje i zdravlja

Za razliku od masti i slanine, luk je apsolutni pobjednik među svakodnevnim namirnicama. Niskokaloričan (oko 44 kalorije po glavici), a pun vitamina C, vitamina B skupine, kalija i antioksidansa, luk ima cijeli niz blagotvornih učinaka:

snižava loš kolesterol i trigliceride,

pomaže u regulaciji krvnog tlaka,

štiti od zgrušavanja krvi,

stabilizira šećer u krvi,

ima antimikrobno djelovanje,

podržava crijevnu floru i imunitet.

Redovita konzumacija luka povezuje se sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i infekcija, pa ga nutricionisti preporučuju svakodnevno.

Mama otkrila neobičan način kojim je nesvjesno uštedjela više od 290 eura do Božića, i to bez odricanja

Tradicija i znanost mogu zajedno

Svinjska mast, slanina i luk stoljećima su temelj domaće kuhinje. Danas znamo da umjerenost i pravi izbor čine razliku između zdravog i nezdravog tanjura.

Dakle – mast i slanina da, ali pametno i povremeno, dok je luk dobrodošao svaki dan. Ravnoteža između tradicionalnog okusa i modernih prehrambenih spoznaja najbolji je recept za dug i zdrav život.