Ako ste ikada na tržnici ili u trgovini naišli na ljude koji lupkaju, kucaju i pomno proučavaju lubenice, niste svjedočili čudnom ritualu, već pravoj vještini odabira. I vi možete postati dio te ekipe jer, osim što je korisno – biranje prave lubenice može biti i zabavno.

Ljeto je sezona kada lubenice dosežu vrhunac svoje sočnosti, a s obzirom na to da sadrže čak 92 posto vode, malo koja namirnica tako učinkovito osvježava. No, ništa nije gore od razočaranja kad nakon napornog rezanja otkrijete da je plod bezukusan i blijed. Srećom, postoji nekoliko jednostavnih, ali provjerenih trikova koji vam mogu pomoći da uvijek izaberete savršeno zrelu i slatku lubenicu.

Prvo pogledajte – donja mrlja otkriva zrelost

Jedan od najpouzdanijih znakova zrelosti lubenice skriva se na njenoj donjoj strani – tamo gdje je plod ležao na zemlji. Ta mrlja govori puno više nego što biste pomislili.

Ako je mrlja blago žuta, gotovo kremasta, to je jasan znak da je lubenica zrela i spremna za konzumaciju. Suprotno tome, bledo zelena ili gotovo bijela mrlja upućuje na to da je lubenica prerano ubrana i da joj nedostaje slatkoće.

Kucnite i slušajte: Zvučni test ne vara

Stari trik s kucanjem nije bez osnove. Lagano udarite po kori i pažljivo oslušnite – zrela lubenica ima dubok, šupalj zvuk. Ako je ton prigušen ili tup, to može značiti da lubenica još nije potpuno sazrela.

Ovo je jedan od najučinkovitijih načina za brzu provjeru, a posebno dolazi do izražaja kada birate među više lubenica sličnog izgleda.

Težina otkriva sočnost

Zrelija lubenica bit će teža nego što izgleda – i to s razlogom. Težina sugerira da je puna vode, što je izravan pokazatelj sočnosti i svježine.

Zato je preporuka: uzmite nekoliko lubenica slične veličine i usporedite ih. Ona koja vam je najteža u ruci vrlo vjerojatno je i najsočnija.

Peteljka – mali detalj s velikim značenjem

Obratite pažnju i na peteljku, odnosno „rep“ lubenice. Ako je peteljka suha i smeđa, to znači da je lubenica dozrijevala na polju i ubrana u optimalnom trenutku. Zelena peteljka, s druge strane, signalizira da je plod ubrano prerano i da možda neće doseći puni potencijal slatkoće.

Savršen oblik = ravnomjerna zrelost

I oblik lubenice može vam pomoći u odabiru. Najbolje su one koje su simetrične i ujednačene, bez velikih udubljenja, neravnina ili nepravilnosti. Takve lubenice su najčešće ravnomjerno sazrele i ukusnije.

Nepravilnosti u obliku mogu ukazivati na nepovoljne uvjete tijekom rasta ili neravnomjerno sazrijevanje, što može utjecati na okus i teksturu.

Sljedeći put kad se nađete pred hrpom lubenica, nemojte birati nasumično. Pratite ovih nekoliko jednostavnih koraka – pogledajte donju mrlju, kucnite i slušajte, provjerite težinu, peteljku i oblik – i lako ćete prepoznati onu pravu.

Savršeno zrela lubenica nije pitanje sreće, već znanja. A kad je jednom izaberete kako treba, svaki zalogaj bit će prava ljetna eksplozija okusa i osvježenja.