Jaja su jedna od najčešće korištenih namirnica u domaćinstvima diljem regije. Pripremaju se za doručak, ručak ili večeru, osobito kada nemamo mnogo vremena. Kuhana, pržena, u kajgani, omletima, palačinkama, salatama ili kao sastojak u raznim jelima, jaja su istodobno praktična i hranjiva. Osim što su iznimno bogata proteinima, vitaminima i mineralima, zauzimaju posebno mjesto i u tradicionalnim receptima. Štrudle, pite i domaći kolači gotovo su nezamislivi bez njih, jer upravo jaja daju strukturu, mekoću i punoću okusa.

Mnogi smatraju da domaća jaja imaju nezamjenjivu kvalitetu, no nisu svi u mogućnosti kupovati ih izravno od provjerenih uzgajivača. Stoga većina potrošača poseže za jajima iz supermarketa pod uvjerenjem da razlika nije prevelika. Jedan jednostavan kulinarski eksperiment pokazao je suprotno.

@chef_steviebd

The free range egg experiment

♬ original sound - Stephen Beaddie

Eksperiment koji je otkrio razliku

TikTok kuhar Steven, poznat na platformi kao @chef_steviebd, odlučio je usporediti domaća jaja iz slobodnog uzgoja s onima kupljenim u prodavaonici. Rezultat ga je, kako tvrdi, potpuno iznenadio. „Imam ova lijepa jaja iz slobodnog uzgoja i imam obična jaja iz prodavaonice. Pržit ćemo ih na tavi, bez ikakvih dodataka, samo sa soli i paprom, i vidjeti koja su bolja”, rekao je na početku videa.

Steven je razbio po dva jaja iz svake skupine u istu tavu. Razlika se mogla uočiti već u prvim sekundama pečenja. Domaća jaja imala su znatno tamnije, gotovo narančasto žumance, dok su žumanca iz prodavaonice bila vidljivo svjetlija i bljeđa. Razlikovala su se i bjelanca. Kod domaćih jaja bila su gušća i bolje su zadržavala oblik, dok su se bjelanca iz prodavaonice više razlijevala po tavici.

Po kušanju jaja iz supermarketa zaključio je: „Da, i dalje je prilično ukusno.” Međutim, nakon što je kušao domaće jaje, njegovo je oduševljenje bilo očito. „Razlika je nevjerojatna. Pogledajte samo boju, a okus je toliko bogat i pun. Kupujte jaja koja još imaju ostatke na ljusci”, poručio je gledateljima.

Zašto su jaja iz slobodnog uzgoja drukčija

Prema platformi Farm to Fridge, intenzivna zlatno-narančasta boja žumanca jasan je indikator kvalitetnije prehrane kokoši. Kako navode, kokoši koje se slobodno kreću i hrane raznolikijom hranom daju ukusnija i nutritivno bogatija jaja. „Sretnije kokoši daju bolja jaja. Zaista je tako jednostavno”, istaknuto je iz Farm to Fridge.

Znanstvena istraživanja pokazala su da domaća jaja često sadrže veće količine omega-3 masnih kiselina, više vitamina D i povoljniji odnos omega-6 i omega-3 masnoća. Zbog toga se smatraju potencijalno zdravijim izborom u odnosu na jaja iz velikih industrijskih farmi, gdje kokoši dobivaju standardiziranu prehranu baziranu na soji i kukuruzu.

Dobit za potrošače i lokalne uzgajivače

Osim zdravstvenih prednosti, kupovina domaćih jaja dodatno podupire lokalne proizvođače, a ne velike trgovačke lance i logističke sustave. Riječ je o maloj promjeni u svakodnevnim navikama koja dugoročno može donijeti veliku korist, kako potrošačima, tako i onima koji doista brinu o životinjama koje uzgajaju.