Lubenica je nezaobilazna namirnica tijekom ljeta, no dok većina ljudi bez razmišljanja baca njezine koštice, stručnjaci upozoravaju da se upravo u njima nalazi niz vrijednih hranjivih tvari koje mogu biti koristan dodatak svakodnevnoj prehrani. Nakon pečenja postaju hrskava i ukusna grickalica te mogu poslužiti kao znatno zdravija alternativa čipsu i drugim visokoprerađenim slanim proizvodima.

Koštice lubenice imaju malo kalorija, ali istodobno sadrže brojne minerale i zdrave masnoće. Veća šaka očišćenih koštica, teška oko četiri grama, sadrži približno 23 kalorije, što je znatno manje nego većina slanih grickalica u istoj količini.

Bogat nutritivni sastav čini ih zdravijim izborom

Najveća vrijednost koštica lubenice krije se u njihovom sastavu. One sadrže magnezij, željezo i cink, kao i mononezasićene i polinezasićene masne kiseline koje imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja organizma. Zbog toga mogu biti izvrstan međuobrok, ali i dodatak salatama te drugim jelima.

Prema pisanju Healthlinea, koštice lubenice predstavljaju dobar izvor nekoliko važnih minerala, a u usporedbi s brojnim drugim grickalicama imaju znatno povoljniji nutritivni profil. Iako količina hranjivih tvari ovisi o tome koliko ih pojedete, njihov sastav svrstava ih među zdravije alternative klasičnim slanim grickalicama.

Magnezij sudjeluje u stotinama procesa u organizmu

Jedan od najvažnijih minerala koje sadrže koštice lubenice jest magnezij. U porciji od četiri grama nalazi se oko 21 miligram ovog minerala, što predstavlja približno pet posto preporučenog dnevnog unosa.

Magnezij sudjeluje u stotinama metaboličkih procesa u ljudskom organizmu. Važan je za pravilan rad mišića i živčanog sustava, doprinosi zdravlju srca i kostiju te ima važnu ulogu u normalnom funkcioniranju imunološkog sustava.

Sadrže i željezo, ali postoji jedna važna napomena

Jedna šaka koštica lubenice osigurava oko 0,29 miligrama željeza. Iako se ne radi o velikoj količini, ona ipak doprinosi ukupnom dnevnom unosu ovog važnog minerala.

Željezo je neophodno za stvaranje hemoglobina koji prenosi kisik kroz organizam, a sudjeluje i u pretvaranju hrane u energiju. Međutim, treba imati na umu da koštice sadrže fitate, prirodne spojeve koji mogu smanjiti apsorpciju željeza u organizmu.

Zdrave masnoće koje pogoduju srcu

Koštice lubenice sadrže i mononezasićene te polinezasićene masne kiseline. U jednoj većoj šaci nalazi se približno 0,3 grama mononezasićenih i oko 1,1 gram polinezasićenih masnoća.

Takve masnoće povezuju se s očuvanjem zdravlja srca i krvnih žila. Kao dio uravnotežene prehrane mogu pridonijeti snižavanju razine LDL-a, odnosno takozvanog lošeg kolesterola, te smanjenju rizika od razvoja srčanih i moždanih bolesti.

Cink doprinosi normalnom radu imunološkog sustava

Koštice lubenice također su dobar prirodni izvor cinka. Ovaj mineral važan je za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, sudjeluje u zacjeljivanju tkiva i obnovi stanica te doprinosi pravilnom radu osjeta okusa i mirisa.

Kao i kod željeza, prisutnost fitata može donekle smanjiti iskoristivost cinka, no unatoč tome koštice lubenice i dalje ostaju vrijedan izvor ovog minerala.

Priprema je vrlo jednostavna

Za pripremu je dovoljno koštice oprati, dobro osušiti i rasporediti po limu za pečenje. Peku se u pećnici zagrijanoj na oko 160 Celzijevih stupnjeva približno 15 minuta, uz povremeno miješanje kako bi se ravnomjerno ispekle.

Po želji im se može dodati malo maslinova ulja i prstohvat soli. Oni koji vole intenzivnije okuse mogu ih začiniti cimetom, limetom i čilijem ili kajenskim paprom.

Zašto ih ne biste trebali bacati?

Iako pojedinačne količine vitamina i minerala nisu velike, koštice lubenice predstavljaju nutritivno znatno vrjedniju alternativu čipsu i drugim visokoprerađenim grickalicama. S malo kalorija te bogatim sadržajem magnezija, željeza, cinka i zdravih masnoća mogu biti jednostavan način za obogaćivanje svakodnevne prehrane.

Osim toga, njihovo iskorištavanje znači i manje bacanja hrane jer se koristi gotovo cijeli plod lubenice, uključujući dio koji najčešće završava u otpadu. Upravo zato stručnjaci smatraju da vrijedi razmisliti prije nego što koštice automatski bacite u smeće.