Turska kava već desetljećima zauzima posebno mjesto u domovima diljem Balkana. Za mnoge je nezamjenjiv dio jutarnje rutine, prvi ritual bez kojeg dan jednostavno ne može započeti. Ipak, iako je riječ o napitku koji gotovo svi pripremaju svakodnevno, način kuhanja često izaziva brojne rasprave.

Na društvenim mrežama redovito se vode žustre debate o tome koja je metoda ispravna. Dok jedni slijede tradicionalne recepte koje prenose generacije, drugi se oslanjaju na vlastite trikove. Raspravu je dodatno rasplamsalo objašnjenje jednog turskog kavara, koji je otkrio kako se turska kava doista priprema u zemlji iz koje potječe.

Hladna voda i polagano zagrijavanje

Jedna od najraširenijih metoda pripreme podrazumijeva dodavanje mljevene kave u hladnu vodu. U džezvu se stave dvije čajne žličice kave, koje se umiješaju u vodu prije zagrijavanja.

Smjesa se potom lagano zagrijava sve dok se kava ne počne podizati. Tada se džezva uklanja s izvora topline, a cijeli se postupak ponavlja tri puta. Nakon završetka kuhanja, kava se ostavlja nekoliko minuta kako bi se talog slegnuo, a zatim se ulijeva u šalicu. Šećer se dodaje prema vlastitom ukusu.

Metoda s proključalom vodom

Drugi pristup nalaže da se najprije zagrije pola šalice vode do vrenja. Tek tada dodaje se mljevena kava, nakon čega se džezva vraća na štednjak.

Kada se napitak počne dizati, dodaje se šećer i kava je spremna za posluživanje. Ova metoda također ima brojne poklonike, osobito među onima koji preferiraju bržu pripremu.

Trostruko podizanje za puniji okus

Treći način pripreme mnogi smatraju najtemeljitijim. U džezvu se odmah stavljaju voda, kava i šećer.

Napitak se kuha dok se ne počne podizati, zatim se makne s vatre i promiješa. Postupak se potom ponavlja još dva puta. Upravo ovo trostruko podizanje, tvrde ljubitelji kave, osigurava bogatiji okus i puniju aromu.

Turčin otkrio što je zapravo ispravno

Ipak, prema riječima iskusnog kavara iz Turske, priprema autentične turske kave mnogo je jednostavnija nego što mnogi misle.

"Za svaku šalicu stavljaju se dvije žličice kave u džezvu, sve se promiješa i kuha na laganoj vatri. Čim se kava počne podizati i pojave se mjehurići, spremna je za posluživanje", objasnio je.

Njegove riječi jasno pokazuju da složeni postupci nisu nužni kako bi se dobila prava turska kava.

Tajna je u strpljenju

Ključ savršene turske kave, prema turskim kavarima, leži u sporom zagrijavanju i pažljivom praćenju trenutka kada se napitak počne dizati.

Upravo tada džezvu treba maknuti s vatre. Nema potrebe za višestrukim kuhanjem ni dodatnim komplikacijama – prava turska kava traži samo kvalitetnu kavu, laganu vatru i malo strpljenja.

Bez obzira na to koju metodu preferirate, jedno je sigurno – turska kava ostaje jedan od najomiljenijih napitaka na ovim prostorima, simbol druženja, odmora i svakodnevnog užitka.