Kad bismo pitali profesora Tima Spectora, poznatog stručnjaka za prehranu i genetsku epidemiologiju s King's Collegea u Londonu, što nikada ne bi poslužio na Božić, odgovor bi bio jasan: kobasice u šlafroku i božićni puding. Ove tradicionalne blagdanske delicije, tvrdi Spector, jednostavno su previše nezdrave da bi se opravdalo njihovo konzumiranje, čak i na najraskošniji dan u godini.

Kobasice u šlafroku, klasična kombinacija kobasica omotanih slaninom, prema Spectoru su nutricionistička noćna mora. Puni su zasićenih masti, soli i konzervansa, što ih čini potencijalno opasnima za zdravlje. "Čak ni na Božić ne bih dotaknuo obrađeno meso," izjavio je za The Telegraph, preporučivši domaći paštet kao zdraviju alternativu za one koji žele mesni zalogaj.

Procesirano meso, poput slanine i kobasica, sadrži visoke razine nitrata i nitrita – kemikalija koje se koriste u procesu konzerviranja, a koje u tijelu mogu oštetiti stanice i povećati rizik od raka debelog crijeva. Prema podacima organizacije Cancer Research UK, gotovo šestina od 44.000 slučajeva raka debelog crijeva u Velikoj Britaniji godišnje povezuje se s prekomjernom konzumacijom obrađenog mesa.

Osim toga, Spectora zabrinjavaju i emulgatori, sastojci koji se često koriste u kobasicama kako bi im produžili trajnost i poboljšali teksturu. Istraživanja sugeriraju da emulgatori mogu uzrokovati poremećaje poput sindroma iritabilnog crijeva i upalnih bolesti crijeva te povećati rizik od raka debelog crijeva.

Previše šećera u božićnom pudingu

Božićni puding, još jedan simbol blagdanskog stola, također je na Spectorovoj crnoj listi zbog visokog udjela šećera. "Ne bih poslužio deserte s puno šećera, poput božićnog pudinga ili toffee pudinga," rekao je, dodajući da radije bira zdravije alternative.

Umjesto tradicionalnog pudinga, Spector predlaže domaći čokoladni mousse napravljen od tamne čokolade, maslinovog ulja, javorovog sirupa i vode iz konzerve slanutka. Još jedna opcija je rabarbara crumble s preljevom od kefira i jogurta, umjesto vrhnja.

Doktor otkrio metodu kojom se nećete udebljati preko zime: 'Radite dvije velike pogreške'

Zašto izbjegavati šećer? Neka od kupljenih verzija božićnog pudinga sadrže i do 38 grama šećera po porciji, što je više od preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu. Prekomjerna konzumacija šećera povezana je s povećanjem tjelesne mase, rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka.

Osim dugoročnih posljedica, Spector upozorava na kratkoročni utjecaj šećera: nagle skokove razine šećera u krvi koji povećavaju osjećaj gladi i potiču prejedanje tijekom dana.

Umjerenost uz alternative

Iako zagovara opušteniji pristup zdravoj prehrani tijekom blagdana, profesor Spector jasno naglašava važnost informiranih odluka. Izbacivanje obrađenog mesa i hrane s visokim udjelom šećera s blagdanskog stola možda se čini radikalnim, ali zdravije alternative poput domaćih deserata ili jednostavnih mesnih jela mogu pružiti jednako zadovoljstvo bez ugrožavanja zdravlja.

Njegov savjet? Uz malo planiranja, čak i božićna gozba može postati prilika za uživanje u zdravijim, ali jednako ukusnim jelima.