Mislite da su jagode, jabuke ili grožđe uvijek zdravi? Najnoviji podaci otkrivaju da upravo ovo popularno voće i povrće spada u takozvanu „prljavu dvanaestorku“ – listu namirnica koje najviše upijaju pesticide. Stručnjaci upozoravaju da pesticidi mogu imati toksične, pa čak i kancerogene učinke, no istodobno naglašavaju da rješenje nije izbjegavanje voća i povrća, već pravilna priprema i pranje. Evo što trebate znati kako biste zaštitili svoje zdravlje.

Jesu li pesticidi u voću i povrću opasni?

Pesticidi se koriste kako bi poljoprivredne kulture bile zaštićene od insekata, gljivica, korova i bakterija. Prednost je njihova selektivnost i kratko trajanje djelovanja, no problem nastaje kada se njihovi ostaci zadrže u hrani, vodi i tlu. Osim toksičnosti, istraživanja su pokazala da pesticidi mogu imati mutagena, teratogena i kancerogena svojstva.

Iako nijedna namirnica nije potpuno oslobođena pesticida, nisu svi plodovi jednako zagađeni. Upravo zato važno je znati koja hrana najviše upija pesticide i kako smanjiti njihov unos bez odricanja od zdravih namirnica.

"Prljava dvanaestorka": najzagađenije namirnice

Nezavisna američka organizacija Environmental Working Group (EWG) svake godine objavljuje vodič „Kupovina bez pesticida“. Na listi za 2021. godinu našli su se: jagode, špinat, jabuke, kelj, nektarine, trešnje, grožđe, breskve, kruške, paprika, celer, rajčica.

Prema izvješću, upravo je u paprici otkriveno najviše različitih pesticida. Krompir je ranijih godina također bio na popisu, a jabuke se gotovo svake godine iznova pojavljuju među najrizičnijima.

Iako se ova istraživanja odnose na američko tržište, popis EWG-a poznat je i u Europi. Primjerice, domaće sezonske jabuke znatno su sigurnije od uvoznih koje se tretiraju kemikalijama kako bi izdržale dug transport.

Treba li izbjegavati „prljavu dvanaestorku“?

Prema preporuci EWG-a – ne. Umjesto izbjegavanja, savjetuje se oprez: birajte organske proizvode, kupujte kod lokalnih i provjerenih proizvođača te uvijek temeljito perite namirnice iz trgovina.

Važno je naglasiti da Europska komisija strogo propisuje maksimalne količine pesticida i da prekoračenja nisu česta.

"Čista petnaestorka": najmanje zagađeno voće i povrće

Osim popisa najopasnijih, EWG svake godine objavljuje i listu najmanje zagađenih namirnica. U 2021. godini na njoj su se našli:,avokado, kukuruz, ananas, crveni luk, grašak, patlidžan, šparoge, brokula, kupus, papaja, kivi, gljive, cvjetača, zimska dinja (honeydew), kantalupa.

Ovo voće i povrće sadrži najmanje tragova pesticida, pa ga stručnjaci preporučuju bez bojazni.

Kako ukloniti pesticide iz hrane?

Postoji nekoliko metoda koje smanjuju prisutnost pesticida: Guljenje kore – uklanja dio pesticida, iako se u kori nalazi i dosta vitamina. Skidanje vanjskih listova – kod kupusa i luka dovoljno je maknuti gornje slojeve. Temeljito pranje toplom vodom – djelomično uklanja ostatke pesticida.

Soda bikarbona ili ocat – najefikasniji način. Studija iz 2017. pokazala je da namakanje u litri vode s dvije žličice sode bikarbone tijekom 12–15 minuta uklanja i do 96% pesticida.

Voće i povrće ne smijemo izbjegavati

Unatoč opasnosti pesticida, stručnjaci naglašavaju da potpuno izbjegavanje voća i povrća donosi više štete nego koristi. Plodovi su ključni izvor vitamina, minerala i antioksidansa, a istraživanja potvrđuju da konzumacija najmanje 400 g voća i povrća dnevno smanjuje rizik od smrtnosti za 25%.

Rješenje je jednostavno – birajte lokalno i sezonsko, temeljito perite namirnice i kad god možete, posegnite za organskim proizvodima.