Iako je meso bogat izvor proteina i željeza te često nezamjenjiv dio svakodnevne prehrane, stručnjaci upozoravaju da određene vrste mesa — osobito one s visokim udjelom zasićenih masti — mogu ozbiljno ugroziti zdravlje srca i krvnih žila. Prema savjetima gastroenterologa dr. Vojislava Perišića i nutricionističkim analizama, čak četiri vrste mesa trebale bi se u potpunosti izbjegavati ako želite sačuvati zdravlje i izbjeći povišeni kolesterol.

Govedina — najbolji izbor među crvenim mesima?

Gastroenterolog dr. Vojislav Perišić ranije je u programu Prve televizije istaknuo kako meso treba biti redoviti dio uravnotežene prehrane, no uz pažljiv odabir vrste i količine.

“Svaki dan za ručak treba jesti komad mesa. Možete jesti i soju, ali ja ne volim soju. Najkvalitetnije meso, da vam kažem, kada uđete u američku mesnicu, najčešće se jede govedina — ne teletina ili junetina. Zašto? Veoma je crveno, što govori o sadržaju željeza, a gdje ima željeza ima i cinka”, objasnio je dr. Perišić, dodajući da je “govedina daleko bolja od svinjetine”.

Meso je važan izvor proteina, ali određene vrste sadrže previše zasićenih masti koje povećavaju LDL kolesterol, poznat kao “loš kolesterol”. On može dovesti do začepljenja arterija i kardiovaskularnih bolesti, pa liječnici upozoravaju na četiri vrste mesa koje bi trebalo potpuno izbaciti iz prehrane.

1. Odrezak — bogat zasićenim mastima i upalnim spojevima

Klasični odrezak (steak) sadrži 11 grama zasićenih masti i 1 gram trans masti po porciji od 115 grama, dok filet mignon ima oko 10 grama zasićenih masti na istu količinu.

Prema riječima dr. Kezije Joy, masni komadi crvenog mesa, poput bifteka, mogu izazvati upalne procese u tijelu i povećanje tjelesne težine kada se konzumiraju u većim količinama. “Oni su bogati zasićenim mastima, što može povećati razinu lošeg kolesterola (LDL) i dugoročno doprinijeti razvoju srčanih oboljenja”, upozorava dr. Joy.

2. Janjeće meso — visoka masnoća i rizik za srce

Iako mnogi ne mogu zamisliti svečani ručak bez janjeta, nutricionisti naglašavaju da ono nije među zdravijim opcijama. Porcija od 115 grama janjećeg mesa sadrži oko 11 grama zasićenih masti, dok janjetina s plećke ili kotleti imaju oko 9 grama masti na istu količinu.

Kao i druga crvena mesa, janjetina se preporučuje konzumirati najviše jednom tjedno, posebno osobama s visokim kolesterolom ili obiteljskom poviješću srčanih bolesti. Za one koji već imaju problema s krvožilnim sustavom, liječnici savjetuju da potpuno izbjegavaju janjetinu.

3. Svinjska rebra — “vidljivo masna”, ali izuzetno štetna

Svinjska rebarca su omiljeni specijalitet, no količina masti u njima je alarmantna. Porcija od 115 grama sadrži čak 13 grama zasićenih masti.
Masnoće su vidljive “golim okom”, a upravo one najviše doprinose nakupljanju masnoća u krvnim žilama. Zbog toga se rebra nalaze visoko na listi namirnica koje bi trebalo izbjegavati, osobito kod osoba s povišenim tlakom ili masnoćama u krvi.

4. Kobasice — skriveni neprijatelj zdravlja

Na popisu najnezdravijih mesnih proizvoda nalaze se i kobasice. Prema pisanju portala Krstarica, sušene kobasice sadrže oko 6 grama zasićenih masti u porciji od 50 grama, uz 350 do 500 miligrama natrija.

Visoka količina soli i konzervansa čini ih izrazito opasnima za krvni tlak i funkciju srca, a redovita konzumacija povezuje se i s povećanim rizikom od raka debelog crijeva.

Stručnjaci preporučuju da se meso ne izbacuje potpuno iz prehrane, ali da se biraju nemasni izvori proteina — poput piletine, puretine ili ribe.
Uravnotežena prehrana, bogata vlaknima, povrćem i zdravim masnoćama, najbolji je način za očuvanje srca, krvnih žila i općeg zdravlja.