Dok kefir i grčki jogurt dominiraju trendovima zdrave prehrane, stručnjaci sve glasnije upozoravaju da smo zanemarili jedan tradicionalni proizvod koji ima gotovo jednaku nutritivnu vrijednost – ali višestruko nižu cijenu. Čaša kiselog mlijeka u supermarketu košta tek 75 centi, a njegovi zdravstveni benefiti iznenađuju čak i one koji se već godinama bave nutricionizmom. Ovaj “tihi heroj” fermentacije možda je najpotcjenjeniji mliječni napitak današnjice.

Što je zapravo kiselo mlijeko i kako nastaje?

Kiselo mlijeko nastaje procesom mliječne fermentacije, tijekom kojeg bakterije mliječne kiseline razgrađuju prirodne šećere u mlijeku. Upravo taj proces obogaćuje proizvod vrijednim nutrijentima i daje mu svoj prepoznatljivi okus.

Za razliku od modernijih fermentiranih napitaka, kiselo mlijeko je jeftinije, dostupnije i tradicionalno zastupljeno u brojnim jelovnicima na ovim prostorima.

Sastav: iznenađujuće bogat izvor minerala, vitamina i probiotika

Uključivanje kiselog mlijeka u svakodnevnu prehranu donosi niz koristi, prvenstveno zahvaljujući njegovom nutritivnom sastavu. Prema dostupnim informacijama, kiselo mlijeko sadrži: Magnezij, Kalij, Kalcij, Vitaminske skupine B, Vitamín A, Vitamin D, Vitamin K.

Osim toga, riječ je o vrlo laganom proizvodu – 100 grama prosječno ima oko 50 kcal, a njegov glikemijski indeks je nizak, što ga čini pogodnim i za osobe koje prate unos šećera.

Prirodni probiotik: “radi kao usisivač u crijevima”

Stručnjaci naglašavaju kako kiselo mlijeko ima izrazito blagotvorno djelovanje na probavu, prije svega zato što je prirodni probiotik.

Stručnjaci ističu da kiselo mlijeko doslovno “radi kao usisivač u crijevima”. Njegova konzumacija: potiče lučenje probavnih sokova, smanjuje rizik od zatvora, ubrzava sagorijevanje masti, može biti koristan dodatak prehrani osobama koje se nalaze na dijetama za mršavljenje.

Zahvaljujući probiotičkim kulturama, kiselo mlijeko ujedno doprinosi jačanju imunološkog sustava, što ga čini idealnim napitkom tijekom cijele godine.

 

Tko smije piti kiselo mlijeko, a tko ne bi trebao pretjerivati?

Iako za kiselo mlijeko nema posebnih kontraindikacija, nekoliko napomena ipak vrijedi istaknuti: Ne preporučuje se djeci mlađoj od 10 mjeseci, sigurno je za osobe s intolerancijom na laktozu, jer fermentirani proizvodi sadrže minimalne količine ovog šećera, važno je konzumirati ga umjereno, budući da prekomjerno ispijanje može izazvati poteškoće u probavi, osobito kod ljudi koji nisu navikli na fermentirane mliječne napitke.

Iako trenutno manje popularno od kefira ili grčkog jogurta, kiselo mlijeko ima sve što je potrebno da ponovno postane hit među ljubiteljima zdrave prehrane: nisku cijenu, bogat nutritivni sastav, probiotike i dokazane pozitivne učinke na probavni sustav i imunitet.