Neka od najkorisnijih saznanja o kupnji namirnica do kojih smo došli ove godine ne nalaze se u trendovskim izvješćima ni marketinškim analizama. Stigla su izravno od ljudi koji svakodnevno rade iza pulta – mesara, djelatnika u delikatesama i ribarnicama. Upravo oni, svojim znanjem i iskustvom, uvelike utječu na to kako kupujemo, ali i na kvalitetu, okus i stvarnu vrijednost hrane koju donosimo kući.

Tijekom protekle godine novinari i suradnici redakcije The Kitchn proveli su sate razgovarajući s profesionalcima iz industrije. Iz tih razgovora izdvojila su se tri savjeta koja će, kako navode, koristiti i tijekom 2026. godine, jer pomažu potrošačima da se kroz trgovine kreću pametnije, sigurnije i informiranije.

Zašto unaprijed narezano meso i sir iz rashladne vitrine često nije dobar izbor

Kada je riječ o kupnji suhomesnatih proizvoda i sireva, jedan od najvažnijih savjeta odnosi se na izbjegavanje unaprijed narezanih proizvoda koji se nalaze u rashladnim vitrinama. Iako su praktični i brzo dostupni, često su i skuplji od istih proizvoda koji se režu po narudžbi na pultu.

Kay, bivša djelatnica delikatesnog pulta i suradnica portala The Kitchn, iz vlastitog iskustva objašnjava da su proizvodi poput pečene puretine iz vitrine „obično dolar ili dva skuplji od cijelih komada mesa i sireva koji stoje odmah iza pulta“. Prema njezinim riječima, kupci zapravo plaćaju dodatnu cijenu za praktičnost, ali pritom često dobivaju manje svjež proizvod.

Njezin savjet je jasan: „Odvojite nekoliko dodatnih minuta i naručite rezanje na pultu kako biste uštedjeli novac i dobili svježiji proizvod.“

Zašto mesara treba nazvati barem dva dana unaprijed

Još jedan vrijedan savjet odnosi se na planiranje kupnje mesa, osobito kada vam treba određeni rez ili veća količina. Suradnica Sara navodi da je tijekom ljeta od svog lokalnog mesara naučila koliko je važno nazvati unaprijed i provjeriti dostupnost željenog mesa.

Time se, ističe, izbjegavaju nepotrebni odlasci u više trgovina, a mesarima se daje dovoljno vremena da se pripreme. „Recimo da vam treba sedam kilograma rebara za roštilj u dvorištu“, objašnjava Sara. „Umjesto da se samo pojavite na pultu s tim zahtjevom, puno je pametnije nazvati unaprijed – i to ne na sam dan kupnje.“

Preporuka mesara, kako prenosi, jest da se narudžba najavi barem dva dana ranije, kad god je to moguće, kako bi se osigurala dostupnost i kvaliteta mesa.

Kako prepoznati dobar losos i zašto treba izbjegavati „mokre“ filete

Kupnja ribe u supermarketu također krije zamke, a jedan od najčešćih problema su fileti lososa koji izgledaju blijedo i natopljeno. Suradnica Mackenzie iz The Kitchn razgovarala je sa svojim lokalnim ribarom i prodavačem ribe, Liaom, koji joj je dao ključan savjet za odabir kvalitetnog lososa.

„Tražite filete koji su čvrsti i suhi, a ne one koji stoje u vodi ili djeluju gnjecavo“, naglasio je Liao. Kako objašnjava, boja lososa ovisi o vrsti i može znatno varirati, dok je višak vlage najčešći razlog blijedog ili neujednačenog izgleda ribe.

Suši fileti, dodaje, ne samo da izgledaju bolje, nego su nakon pripreme i mekši te punijeg, maslačnog okusa, što u konačnici čini veliku razliku na tanjuru.

Savjeti stručnjaka iza pulta jasno pokazuju da se pametnijom komunikacijom i malim promjenama u navikama može dobiti kvalitetnija hrana, bolji okus i veća vrijednost za novac. Upravo zato iskustva mesara, delikatesnih radnika i ribara ostaju jedan od najpouzdanijih vodiča kroz svakodnevnu kupnju namirnica.