Upravo na to upozorava epidemiolog, liječnik i znanstveni pisac Tim Spector, koji je u popularnoj emisiji „Što ne jesti“ otkrio besplatan i iznimno jednostavan trik za bolje zdravlje. Sve se svodi na jedno pitanje koje biste si trebali postaviti prije nego što posegnete za gulilicom: treba li to voće ili povrće uopće guliti?

Milica otišla na plažu u Šri Lanki pa doživjela veliku neugodnost: 'Cijelo vrijeme su me nagovarali imala sam loš osjećaj'

Kora nije otpad – ona je nutritivna bomba

Prema riječima Tima Spectora, odgovor je u većini slučajeva jasan – jabuke i krumpir ne biste trebali guliti. Razlog se krije u kori, koja je prepuna polifenola, prirodnih zaštitnih spojeva koje biljke proizvode kako bi se obranile od štetnika.

Ti isti polifenoli, objašnjava Spector, potiču rast dobrih crijevnih bakterija, jačaju imunitet i povezani su s brojnim zdravstvenim koristima. Drugim riječima, upravo onaj dio hrane koji najčešće bacamo ima snažan učinak na naše zdravlje iznutra.

Vlakna su ključ – a nalaze se upravo u kori

Drugi, jednako važan razlog zašto ne biste trebali guliti voće i povrće su vlakna. Brojna zdravstvena istraživanja potvrđuju da vlakna:

pomažu regulirati razinu šećera u krvi

potiču zdravu probavu

smanjuju razinu kolesterola

Frizerka s 20 godina iskustva ima otkrila tajnu za savršeno pranje kose: Mnogi u startu naprave grešku

smanjuju rizik od srčanih bolesti

Kod namirnica poput jabuka, kivija i krumpira, upravo kora sadrži višestruko više vlakana i korisnih spojeva nego sam unutarnji dio ploda. Guljenjem se, praktički, dobrovoljno odričemo najzdravijeg dijela obroka.

Ako već gulite – nemojte baciti

Spector ipak priznaje da postoje situacije kada se kora mora ukloniti. No i tada savjetuje da je ne bacate. Umjesto toga, kore se mogu iskoristiti kao zdravi dodatak prehrani.

Jedan od prijedloga je da se ispeku u pećnici s malo maslinova ulja i soli, čime se dobiva jednostavan, ukusan međuobrok koji zadržava svoju nutritivnu vrijednost. Tako se istovremeno smanjuje bacanje hrane i čuvaju vrijedni nutrijenti.

Znanost je jasna: kora ima veliku vrijednost

Znanstvena istraživanja dodatno potvrđuju Spectrove tvrdnje – kore brojnih vrsta voća i povrća bogate su bioaktivnim tvarima i dijetalnim vlaknima koje značajno poboljšavaju nutritivnu kvalitetu prehrane. Ono što često smatramo otpadom, zapravo je jedan od najzdravijih dijelova namirnice.