Gastronomska sjećanja iz kuhinje bivšeg predsjednika SFRJ objavljena su u knjizi “Jelovnici poznatih ljudi – Kako je jeo Josip Broz Tito”. Josip Broz Tito slovio je za velikog gurmana, no budući da je povremeno znao pretjerati s hranom, za njega je sastavljen poseban nutricionistički program koji su nadzirali vrhunski liječnici i kuhari.

Branko Trbović, koji je cijeli radni vijek proveo kao nutricionist prateći jugoslavenskog državnika na putovanjima diljem zemlje i inozemstva, bio je više od trideset godina šef kuhinje na Belom dvoru, na brodu Galeb, u “Plavom vlaku”, u inozemnim rezidencijama te u kućama za odmor. Prema pisanju portala Blic, upravo je Trbović kasnije objedinao svoja iskustva i gastronomske zabilješke u spomenutoj knjizi.

Ova kolekcija jelovnika nije samo prikaz tadašnjih svjetskih kuhinja na jednom mjestu, već i svojevrsna “gurmanska” slika određenog političkog vremena i načina života, u kojoj su živopisno i duhovito opisani karakteri te vrlo zemaljske navike pojedinih poznatih ličnosti.

Tko je sastavljao Titovu dijetu

Titovu dijetu sastavio je i nadzirao profesor dr. Berović, dok su program provodili Stipe Radovanović i Božo Vujić. Jela je pripremala šefica kuhinje Gerica Ivo, a posluživao ih je Ćirić Vlado.

Primjer Titova jelovnika iz arhive

Iz knjige je izdvojen primjer dnevnog jelovnika koji precizno otkriva strukturu obroka, raspored kalorija i nutritivni balans.

Doručak

Tito je za doručak dobivao crnu kavu (140 ml), šlag (20 g), bijeli kruh (20 g) i maslac (5 g). U 11 sati posluživani su pileći bubci u juhi (100 g) uz dodatak bijelog kruha (20 g). Ukupni unos tog dijela dana iznosio je 115 kalorija.

Ručak

Ručak se sastojao od gratiniranih telećih prsa (120 g) uz dodatak ulja (5 ml), restovanog krumpira (50 g), vrganja u octu (20 g), zelene salate (30 g), crvenog kupusa (30 g) te ulja (5 ml). Uz to se jeo i crni kruh (20 g). Za desert su bile poslužene knedle sa šljivama sastavljene od šljiva (20 g), krumpira (20 g), brašna (5 g), šećera (5 g) i četvrtine jajeta. Ukupan energetski unos ručka bio je 589 kalorija.

Poslijepodnevna užina

U 16 sati Tito je dobivao jogurt, čiji je unos iznosio 114 kalorija.

Večera u Dobanovcima

Za večeru se posluživala goveđa juha (150 ml) s poširanim jajem te ražnjići napravljeni od pilećeg bijelog mesa (50 g) i safalade (40 g), uz pomfrit (20 g) i ulje (5 ml). Salata je bila sastavljena od kiselog kupusa (50 g) i kisele paprike (50 g), također uz dodatak ulja (5 ml). Za desert su bile poslužene jabuke (100 g). Večernji unos iznosio je 392 kalorija.

U 21 sat Tito je dodatno dobivao safaladu (150 g) u vrijednosti 160 kalorija.

Konačni nutritivni saldo dana

Ukupan dnevni unos bio je precizno izračunat: 1.605 kalorija, 101,3 grama bjelančevina, 85,9 grama masti te 145 grama ugljikohidrata.