Većina ljudi uvjerena je da je šećer najopasniji ugljikohidrat u prehrani i glavni uzrok problema s razinom glukoze u krvi. Međutim, prema riječima stručnjaka za zdravlje dr. Erica Berga, postoji sastojak koji može imati još snažniji i potencijalno štetniji učinak na organizam.

Dr. Berg upozorava na maltodekstrin, sastojak koji se često nalazi u raznim industrijski prerađenim proizvodima i hrani iz vrećice. Prema njegovim riječima, riječ je o tvari koja može izazvati snažniji porast razine šećera u krvi nego obični šećer.

„Maltodekstrin je mnogo opasniji od običnog šećera“, upozorio je dr. Berg.

Razlog za takvu tvrdnju leži u njegovom glikemijskom indeksu. Dok obični šećer ima glikemijski indeks od približno 65, glikemijski indeks maltodekstrina kreće se između 116 i 136. To znači da može izazvati znatno brži i snažniji porast razine glukoze u krvi.

Što je zapravo maltodekstrin

Maltodekstrin je polisaharid, odnosno vrsta ugljikohidrata koja nastaje razgradnjom nekoliko vrsta šećera. U prehrambenoj industriji proizvodi se najčešće iz kukuruza, ali može potjecati i iz pšenice, riže, krumpira ili tapioke.

Iako se tehnički ne smatra klasičnim šećerom, njegov učinak na organizam može biti vrlo sličan, pa čak i intenzivniji. Zbog izuzetno visokog glikemijskog indeksa može izazvati nagli skok razine šećera u krvi, što dugoročno može imati negativne posljedice za zdravlje.

Dodatni problem može nastati ako se maltodekstrin proizvodi iz pšenice, jer tada može sadržavati tragove glutena. To može predstavljati rizik za osobe koje imaju alergiju ili osjetljivost na gluten.

Gdje se sve skriva ovaj sastojak

Jedan od razloga zašto maltodekstrin često prolazi nezapaženo jest činjenica da se koristi kao punilo u velikom broju prehrambenih proizvoda. Posebno se često nalazi u dijetalnim ili „bez šećera“ proizvodima, zbog čega mnogi potrošači nisu svjesni da zapravo unose veliku količinu ovog ugljikohidrata.

Ovaj sastojak prisutan je u širokom rasponu prerađene hrane. Najčešće se nalazi u pekarskim proizvodima poput peciva, krekera i granola pločica, ali i u žitaricama za doručak te raznim napitcima koji se konzumiraju ujutro.

Osim toga, maltodekstrin se koristi i u bezalkoholnim gaziranim pićima, bombonima i drugim slatkišima. Može se pronaći i u određenim mliječnim proizvodima poput instant pudinga ili gotovih jela.

Također se često dodaje preljevima za salate, juhama i smrznutim jelima, kao i zamjenama za meso. Nije rijetkost ni u sportskim napitcima, a može se pojaviti i u nekim vrstama tjestenine.

Moguće zdravstvene posljedice

Prekomjerna konzumacija hrane koja sadrži maltodekstrin može imati niz negativnih posljedica za zdravlje. Budući da povećava unos jednostavnih ugljikohidrata, a pritom ne osigurava značajne količine vlakana, može doprinijeti neuravnoteženoj prehrani.

Takav način prehrane često je povezan s povećanim rizikom od visokog kolesterola, debljanja i razvoja dijabetesa tipa 2.

Poseban problem predstavlja njegov izuzetno visok glikemijski indeks, zbog kojeg može doći do naglog i snažnog porasta razine šećera u krvi. Takve promjene posebno su rizične za osobe koje već imaju poremećaje regulacije glukoze ili su u povećanom riziku od razvoja metaboličkih bolesti.

Zašto je važno čitati deklaracije

Upravo zbog toga stručnjaci savjetuju potrošačima da pažljivo provjeravaju sastav proizvoda koje kupuju. Maltodekstrin se često nalazi na popisu sastojaka, ali mnogi potrošači nisu svjesni njegova potencijalnog utjecaja na zdravlje.

Dr. Berg naglašava da je važno obratiti pozornost na deklaracije i pokušati smanjiti konzumaciju hrane koja sadrži ovaj skriveni sastojak.

Takav pristup može pomoći u kontroli razine šećera u krvi, ali i u održavanju zdravije i uravnoteženije prehrane.