„Jedna jabuka na dan tjera liječnika iz kuće“, kaže poznata izreka koju mnogi znaju napamet. No, unatoč tome što ovo voće redovito konzumiramo, stručnjaci upozoravaju da ga većina ljudi jede na pogrešan način – i pritom gubi najvrjednije hranjive tvari.

Iako je jabuka mnogima ukusnija kada se oguli, upravo taj korak može značajno smanjiti njezinu nutritivnu vrijednost. Stručnjaci ističu kako se u kori nalaze ključni spojevi koji imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja.

Kora skriva najvažnije sastojke

Ispod tanke vanjske ovojnice jabuke krije se bogatstvo polifenola, spojeva koji se povezuju s brojnim zdravstvenim koristima. Prema dostupnim istraživanjima, oni mogu pridonijeti mršavljenju, sprječavati rast stanica raka, pa čak i usporiti napredovanje artritisa.

Zbog toga stručnjaci poručuju: ako baš ne morate, nemojte guliti jabuku. Iako uklanjanje kore može ublažiti neugodne arome i teksture koje nekima smetaju, kao i smanjiti zabrinutost zbog pesticida koji se mogu zadržati na površini i nakon temeljitog pranja, tim se postupkom gubi i značajan dio vlakana i hranjivih tvari ključnih za zdravlje.

Pektin i antioksidansi kao saveznici organizma

Kora jabuke bogata je pektinom, vrstom prehrambenih vlakana koja pomažu u regulaciji razine kolesterola i šećera u krvi. Upravo zbog toga doprinosi osjećaju sitosti i može pomoći u kontroli tjelesne težine.

Osim toga, jabuka sadrži i antioksidanse koji imaju protuupalno djelovanje te mogu pomoći u zaštiti organizma od kroničnih upalnih procesa.

Dio koji gotovo svi bacaju mogao bi biti najkorisniji

Osim kore, mnogi ljudi redovito odbacuju i središnji dio jabuke, takozvano srce. Upravo u tom dijelu, prema procjenama nutricionista, nalazi se značajna količina dijetetskih vlakana koja podržavaju pravilan rad probavnog sustava.

Ovaj dio jabuke može pomoći probavnom traktu da funkcionira „kao švicarski sat“, pridonijeti čišćenju krvi i održavanju zdrave crijevne mikroflore. Ipak, u praksi se najčešće konzumira samo pulpa, ponekad i kora, dok jezgra gotovo uvijek završava u otpadu.

Što je sa sjemenkama i jesu li opasne

Jedan od glavnih razloga za izbjegavanje središnjeg dijela jabuke jesu sjemenke. Poznato je da sadrže amigdalin, tvar koja se u tijelu može razgraditi u vodikov cijanid, potencijalno toksičan spoj.

Međutim, stručnjaci naglašavaju da je koncentracija te tvari iznimno niska. Da bi konzumacija sjemenki bila opasna za čovjeka, bilo bi potrebno pojesti barem dvije šalice samljevenih sjemenki. Budući da jedna jabuka sadrži između pet i osam sjemenki, njihovo slučajno unošenje zajedno s jezgrom ne predstavlja rizik za zdravu osobu.

Kako je najbolje jesti jabuku

Neki stručnjaci savjetuju da je najzdravije jesti cijelu jabuku, uključujući i njezino središte, kako bi se iskoristile sve hranjive tvari. Za one koji ipak imaju nelagodu zbog sjemenki, preporuka je da ih jednostavno uklone prije konzumacije.

Redovito konzumiranje jabuke u njezinom prirodnom obliku može pomoći u održavanju funkcije crijeva, produljiti osjećaj sitosti i osigurati maksimalan unos korisnih spojeva.

I zato, kako podsjeća stara izreka s početka priče: „Jedna jabuka na dan drži liječnika podalje.“