Većina ljudi prije pripreme ima naviku isprati sirovu piletinu pod mlazom vode, uvjerena da će je tako očistiti i učiniti sigurnijom za konzumaciju. Iako takav postupak na prvi pogled djeluje logično, stručnjaci upozoravaju da je riječ o pogrešnoj, pa čak i potencijalno opasnoj praksi.

Umjesto uklanjanja bakterija, pranje sirove piletine može imati upravo suprotan učinak – pridonijeti njihovom širenju po kuhinji.

Zašto pranje piletine povećava rizik

Sirova piletina često sadrži bakterije poput Salmonela i Kampilobakter, koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Problem nastaje onog trenutka kada se meso stavi pod mlaz vode, jer kapljice počinju prskati i raznositi mikroorganizme na okolne površine.

Na taj način bakterije mogu završiti na sudoperu, radnoj ploči, kuhinjskom priboru, pa čak i na drugim namirnicama. Drugim riječima, pokušaj „čišćenja“ mesa zapravo povećava rizik od kontaminacije.

Zašto voda nije rješenje

Jedna od najčešćih zabluda jest uvjerenje da voda uklanja bakterije. U stvarnosti, voda ih ne uništava, već ih samo širi. Jedini pouzdan način uklanjanja opasnih mikroorganizama jest pravilna toplinska obrada.

Kada se piletina dovoljno termički obradi, odnosno kada unutarnja temperatura mesa prijeđe približno 74 °C, bakterije se uništavaju i meso postaje sigurno za konzumaciju.

Što učiniti umjesto pranja

Ako vam smeta tekućina iz pakiranja, dovoljno je piletinu lagano obrisati papirnatim ubrusom. No još je važnije pridržavati se osnovnih higijenskih pravila u kuhinji.

Nakon kontakta sa sirovim mesom potrebno je temeljito oprati ruke, očistiti sve površine i pribor koji su došli u dodir s piletinom te koristiti odvojene daske za rezanje kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija.

Navika koju treba promijeniti

Iako je pranje piletine duboko ukorijenjena navika u mnogim kućanstvima, stručnjaci jasno naglašavaju da ona ne donosi nikakvu korist. Naprotiv, može povećati rizik od širenja bakterija i ugroziti sigurnost hrane.

U konačnici, pravilna priprema i higijena u kuhinji ostaju ključni za zaštitu zdravlja, dok se neke uvriježene navike, koliko god djelovale logično, trebaju preispitati.