Jedna od najčešćih salata na domaćim stolovima tijekom ljeta, jednostavna kombinacija svježih krastavaca i rajčica, posljednjih godina sve češće izaziva rasprave među nutricionistima i stručnjacima za prehranu. Iako mnogi ovu salatu smatraju simbolom laganog i zdravog obroka, dio stručnjaka upozorava da spoj ova dva povrća možda i nije toliko koristan kako se dugo vjerovalo.

Nutricionistica Alena Paretska tvrdi da se određene hranjive vrijednosti rajčice i krastavaca međusobno poništavaju zbog njihovih kemijskih svojstava. U izjavi koju prenosi Krstarica pojasnila je da ova kombinacija može smanjiti apsorpciju važnih nutrijenata, ali i dodatno opteretiti probavni sustav kod osjetljivijih osoba.

Krastavac može smanjiti učinak vitamina C iz rajčice

Rajčica je poznata kao vrlo dobar izvor askorbinske kiseline, odnosno vitamina C, koji ima važnu ulogu u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od oksidativnog stresa. Međutim, prema riječima nutricionistice, krastavci sadrže enzim askorbinazu koji razgrađuje upravo vitamin C.

To znači da zajednička konzumacija rajčice i krastavaca može dovesti do smanjenog iskorištavanja vitamina C u organizmu. Drugim riječima, tijelo možda neće dobiti količinu ovog važnog nutrijenta koju bi dobilo kada bi se rajčica konzumirala zasebno.

Mogu izazvati nadutost i probavne tegobe

Osim utjecaja na vitamine, stručnjaci upozoravaju i na moguće probleme s probavom. Krastavci su bogati vodom i prehrambenim vlaknima, dok rajčice sadrže prirodne kiseline. Kada se ta dva sastojka spoje, kod nekih ljudi mogu potaknuti procese fermentacije u želucu i crijevima.

Alena Paretska upozorava da takva reakcija može uzrokovati nadutost, iritaciju probavnog sustava pa čak i proljev, osobito kod osoba koje već imaju osjetljiv želudac ili probavne smetnje.

Sukob kiselog i alkalnog u organizmu

Jedan od razloga zbog kojih stručnjaci problematiziraju ovu popularnu salatu povezan je i s pH ravnotežom u organizmu. Krastavci stvaraju alkalno, odnosno lužnato okruženje, dok su rajčice prirodno kisele.

Kada se zajedno konzumiraju, dolazi do svojevrsne neutralizacije određenih korisnih spojeva koje svaka od tih namirnica pojedinačno sadrži. Nutricionistica pritom ističe da ova reakcija ne znači da salata postaje opasna za zdravlje, ali njezina ukupna nutritivna vrijednost može biti manja nego što mnogi očekuju.

Posebno se to odnosi na osobe koje svježe povrće jedu upravo kako bi maksimalno iskoristile vitamine, minerale i druge korisne sastojke.

Stručnjaci savjetuju odvojenu konzumaciju

Iako salata od rajčice i krastavaca i dalje ostaje jedan od najpopularnijih priloga tijekom toplijih mjeseci, stručnjaci savjetuju pažljivije kombiniranje namirnica.

Umjesto klasične kombinacije, preporučuje se rajčicu jesti zasebno, primjerice uz maslinovo ulje i bosiljak, dok se krastavci mogu kombinirati s jogurtom ili limunovim sokom.

Na taj način organizam bi mogao učinkovitije apsorbirati hranjive tvari, a probavni sustav bio bi manje opterećen.