Stručnjaci otkrili s čime možete zasladiti kavu: 'Puno je bolje od šećera'
Razlog je, objašnjavaju, to što stevija dolazi iz biljke i pruža intenzivnu slatkoću bez klasičnog šećera i velikog broja kalorija.
“Minimalno utječe na šećer u krvi”
Don Manning, registrirani dijetetičar i CDCES stručnjak iz Nuta, pojasnio je zašto stevija ima prednost pred mnogim drugim sladilima.
– Stevija se smatra zdravim sladilom za pića jer pruža slatkoću bez šećera i ima minimalan ili nikakav učinak na šećer u krvi – rekao je Manning za Real Simple.
Dodao je i kako stevija nema kalorija te je između 200 i 400 puta slađa od običnog šećera, zbog čega su dovoljne vrlo male količine.
Posebno korisna za osobe s dijabetesom
Stevija se dobiva iz listova biljke Stevia rebaudiana, a zbog svoje intenzivne slatkoće omogućuje znatno smanjenje unosa dodanog šećera bez velikog gubitka okusa.
Laura Isaacson, registrirana dijetetičarka i viša direktorica kliničke dijetetike u Vida Healthu, istaknula je kako je stevija posebno korisna za osobe s dijabetesom, predijabetesom ili one koji žele kontrolirati tjelesnu težinu.
Prema njezinim riječima, dodatna prednost je i to što se lako otapa u napitcima.
Tri oblika stevije i njihove prednosti
Kylie King, registrirana dijetetičarka i savjetnica za mentalno zdravlje iz Los Angelesa, objasnila je kako stevija dolazi u nekoliko oblika, a svaki ima svoje prednosti.
Stevija u prahu
Najpraktičnija je za nošenje jer se lako pakira u vrećice i može se koristiti gotovo bilo gdje.
Tekuće kapi stevije
Najbolje funkcioniraju u hladnim napitcima jer se brzo otapaju i omogućuju preciznije doziranje slatkoće.
Aromatizirani sirupi od stevije
Dostupni su u okusima poput vanilije, karamele, lješnjaka i bundeve te predstavljaju zdraviju alternativu klasičnim aromatiziranim dodacima za kavu.
Na što treba paziti pri kupnji stevije
Stručnjaci upozoravaju da nisu svi proizvodi od stevije jednako kvalitetni te preporučuju pažljivo čitanje deklaracija.
Laura Isaacson savjetuje da se traže proizvodi napravljeni od visoko pročišćenih steviol glikozida, posebno rebaudiozida A (Reb A), koji ima najmanje gorak okus.
Dodaje kako kvalitetniji proizvodi obično sadrže najmanje 95 posto pročišćenih steviol glikozida, što je standard koji priznaju međunarodne institucije za sigurnost hrane.
Neki ljudi osjećaju gorak okus
Iako mnogima odgovara, dio ljudi nakon konzumacije stevije osjeća karakterističan gorak okus.
Kylie King navodi da bi razlog mogao biti povezan s genetskim razlikama u percepciji okusa, slično kao kod reakcija na korijander.
Prema njezinom iskustvu, osobe kojima smeta okus stevije često bolje podnose tekuće kapi ili aromatizirane verzije nego steviju u prahu.
Liječnici otkrili neočekivanog saveznika tijekom toplinskog vala: Ovo piće hidrira bolje od vode
Pazite na skrivene dodatke
Stručnjaci upozoravaju i na dodatke koji se često nalaze u proizvodima označenima kao “stevija”.
King ističe kako mnogi proizvodi sadrže maltodekstrin ili dekstrozu, što može utjecati na razinu šećera u krvi.
Neke mješavine sadrže i eritritol, koji kod pojedinih ljudi može izazvati probavne smetnje.
Idealnim izborom smatra proizvode koji sadrže čisti ekstrakt lista stevije ili Reb A kao jedino sladilo.
Kako pravilno koristiti steviju
Oblik stevije može značajno utjecati na okus i učinkovitost u različitim napitcima.
King preporučuje tekuće kapi za hladne napitke poput ledene kave jer se prah ponekad može taložiti na dnu čaše.
Savjetuje i postupno dodavanje vrlo malih količina.
– Počnite s manje nego što mislite da vam treba. Nekoliko kapi ili mali prstohvat obično je dovoljno – poručila je.
Dodaje kako ljudi ne bi trebali prerano odustati od stevije ako im prvi pokušaj ne odgovara jer različiti oblici proizvoda mogu pružiti potpuno drukčije iskustvo okusa.
