Iako se na prvi pogled može činiti da manja pukotina nije razlog za zabrinutost, stručnjaci upozoravaju da upravo oštećena ljuska može otvoriti put bakterijama koje predstavljaju potencijalnu opasnost za zdravlje. Zato se mnogi pitaju treba li takvo jaje odmah baciti ili ga je ipak moguće sigurno konzumirati.

Napuknuta ljuska može povećati rizik od kontaminacije

Jaja su važan dio svakodnevne prehrane i nalaze se u brojnim jelima koja redovito pripremamo. Međutim, njihova je ljuska osjetljiva pa nije rijetkost da se tijekom transporta ili rukovanja neko jaje napukne.

Problem nastaje zato što oštećena ljuska više ne pruža potpunu zaštitu sadržaju jajeta. Kroz pukotinu mogu prodrijeti različiti mikroorganizmi, uključujući i bakterije poput salmonele, koja se najčešće povezuje s trovanjem hranom.

Nevjerojatno otkriće ispod tri kilometra antarktičkog leda: Znanstvenici pronašli skrivenog diva

Salmonela može izazvati neugodne simptome

Trovanje salmonelom obično se manifestira simptomima poput:

proljeva
bolova u trbuhu
povraćanja
povišene tjelesne temperature

Procjenjuje se da salmonelu sadrži otprilike jedno od 20.000 jaja, no oštećenje ljuske značajno povećava mogućnost razvoja problema.

Prema rezultatima studije iz 1996. godine, vjerojatnost obolijevanja nakon konzumacije napuknutog jajeta može biti čak 93 puta veća nego kod konzumacije neoštećenog jajeta.

Kada jaje ipak nije potrebno baciti?

U većini situacija stručnjaci preporučuju da se napuknuto jaje ne koristi, osobito ako nije poznato kada je došlo do oštećenja.

Ipak, postoji iznimka. Ako ste sigurni da je jaje napuklo neposredno prije nego što ste ga primijetili – primjerice tijekom prijevoza iz trgovine ili u vlastitoj kuhinji – još uvijek ga možete iskoristiti.

U tom slučaju potrebno je što prije razbiti jaje, ukloniti ljusku i sadržaj prebaciti u čistu, hermetički zatvorenu posudu.

Zaboravite na kavu i energijska pića, doktor otkriva da je jedno povrće bolje izvor od svega

Koliko dugo se može čuvati?

Jaje koje je slučajno napuklo i odmah prebačeno u odgovarajuću posudu treba držati u hladnjaku te ga potrošiti u roku od najviše dva dana.

Ako postoji bilo kakva sumnja u to koliko je dugo jaje napuknuto ili je li bilo pravilno pohranjeno, najsigurnija odluka je baciti ga.

Stručnjaci savjetuju oprez

Iako većina jaja ne predstavlja zdravstveni rizik, napuknuta ljuska značajno povećava mogućnost kontaminacije. Zbog toga stručnjaci preporučuju da se takva jaja koriste samo ako je poznato kada je do oštećenja došlo i ako su odmah pravilno pohranjena. U svim ostalim slučajevima, nekoliko centi ušteđenih na jajetu nije vrijedno potencijalnih zdravstvenih problema.