Ako su jaja pravilno čuvana u hladnjaku i ne pokazuju znakove kvarenja, mogu biti sigurna za konzumaciju i nakon datuma navedenog na kutiji. Ključ je razumjeti što taj datum zapravo znači te znati prepoznati znakove svježine.

Datum na kutiji nije isto što i rok trajanja

Zbog visokih cijena jaja mnogi žele iskoristiti svako koje imaju kod kuće, a dobra je vijest da datum otisnut na pakiranju nije nužno granica nakon koje ih treba baciti.

Stručnjaci objašnjavaju da se na kutiji najčešće nalazi oznaka "prodati do", koja služi kao smjernica trgovinama o tome koliko dugo proizvod može stajati na policama. To nije strogi datum isteka zdravstvene ispravnosti, već pokazatelj razdoblja u kojem su jaja najbolje kvalitete.

Ako su cijelo vrijeme bila pravilno pohranjena u hladnjaku, u originalnoj ambalaži, jaja se često mogu sigurno koristiti i do tri tjedna nakon datuma "prodati do".

U srcu Europe nalazi se oaza za život: Ne plaća se porez od 1869. godine, a cvatu i prosperiraju

Što znači troznamenkasti broj na pakiranju?

Na mnogim pakiranjima nalazi se i tzv. julijanski datum, odnosno troznamenkasta oznaka koja pokazuje kada su jaja oprana, pregledana i zapakirana.

Primjerice:

001 označava 1. siječnja
365 označava 31. prosinca

Prema pravilima označavanja, datum "prodati do" ne može biti dulji od 30 dana od datuma pakiranja. Stručnjaci navode da pravilno čuvana jaja mogu ostati sigurna za konzumaciju četiri do pet tjedana od datuma pakiranja, pod uvjetom da nisu pokvarena.

Jednostavan test s vodom otkriva koliko je jaje staro

Ako niste sigurni jesu li jaja još uvijek dobra, postoji jednostavan kućni test.

Napunite posudu hladnom vodom i pažljivo stavite jaje unutra.

Svježe jaje potonut će na dno i ležati vodoravno.
Malo starije jaje ostat će na dnu, ali će se uspraviti ili nagnuti.
Jaje koje ispliva na površinu ima veliku zračnu komoru, što znači da je znatno starije.

Važno je naglasiti da plutanje ne znači automatski da je jaje pokvareno, već da je izgubilo dio svježine i zahtijeva dodatnu provjeru.

Ove namirnice gotovo svi zaboravljaju oprati, a upravo tako bakterije i prljavština mogu završiti na vašem tanjuru

Pogledajte bjelanjak i pomirišite jaje

Nakon razbijanja jaja najbolje je vjerovati vlastitim osjetilima.

Mutan bjelanjak zapravo je znak svježeg jajeta, dok je potpuno proziran i vrlo rijedak bjelanjak karakterističan za starija jaja. To ne znači da su pokvarena, već da su tijekom vremena izgubila dio svoje strukture.

Međutim, postoje jasni znakovi da jaje treba odmah baciti:

ružičasta ili biserno bijela boja bjelanjka, koja može upućivati na bakterijsku kontaminaciju
izražen miris sumpora ili neugodan miris nakon razbijanja.

U takvim slučajevima jaje nije sigurno za konzumaciju.

Za što su starija jaja najbolji izbor?

Jaja koja su nešto starija, ali potpuno ispravna, mogu biti izvrstan izbor za brojna jela.

Stručnjaci preporučuju da ih koristite u receptima u kojima se jaja potpuno termički obrađuju, odnosno gdje su i bjelanjak i žumanjak potpuno kuhani.

Posebno su pogodna za:

tvrdo kuhana i punjena jaja
složence i zapečena jela
muffine, biskvite i druge kolače.

Jedna od prednosti starijih jaja jest to što se nakon kuhanja lakše gule, što ih čini idealnim za pripremu punjenih jaja.

Prema savjetima koje prenosi Martha Stewart, stariji bjelanjci tijekom miksanja mogu postići veći volumen, zbog čega su pogodni za pojedine vrste kolača, poput biskvita i angel food cakea. Ipak, stručnjaci upozoravaju da tako izrađeni snijeg od bjelanjaka ima nešto manje stabilnu strukturu pa ga treba iskoristiti odmah nakon pripreme.

Ne bacajte jaja samo zbog datuma

Stručnjaci ističu da datum na pakiranju ne bi trebao biti jedini kriterij pri odlučivanju treba li jaja baciti. Mnogo su važniji način skladištenja, izgled, miris i jednostavni testovi svježine.

Ako su jaja cijelo vrijeme bila u hladnjaku, nemaju neugodan miris niti znakove kvarenja, vrlo je vjerojatno da su i dalje sigurna za pripremu, osobito ako će biti temeljito termički obrađena.