Instant palenta može se skuhati za nekoliko minuta: proizvođač Dr. Oetker za svoj proizvod navodi oko dvije minute kuhanja uz stalno miješanje.

Osnovu ovog jednostavnog obroka čine kukuruzni griz, voda i sol, a okus se može prilagoditi sirom, kajmakom ili kiselim mlijekom. Recept za jednu porciju s tek nekoliko sastojaka donosi Žena.

Brzina pripreme ovisi o proizvodu. Instant palenta kuha se kratko, pa treba slijediti uputu na pakiranju, uključujući preporučenu količinu vode. Dr. Oetker za svoju palentu navodi jedan dio palente na četiri dijela vode.

Priprema jedne porcije

Za jednu porciju u navedenom receptu potrebni su 2 dl vode, dvije i pol žlice palente, žličica soli te žličica masti ili ulja. Voda se najprije zagrije sa solju i odabranom masnoćom.

Posudu s uzavrelom vodom treba nakratko odmaknuti s vatre te u vodu polako umiješati palentu, ne prekidajući miješanje kako bi smjesa ostala bez grudica. Na slabijoj vatri zatim slijede još dvije do tri minute kuhanja, do željene gustoće. Za instant proizvod prednost ima vrijeme navedeno na pakiranju.

Palenta se poslužuje topla, dok je mekana i kremasta. Uz izmrvljeni bijeli sir ili žlicu kajmaka može se poslužiti jogurt ili kiselo mlijeko. Među dodacima su i mljeveni lan, suncokretove ili bučine sjemenke te ajvar.

Tradicionalno kuhanje traje dulje

Tradicionalna priprema traži znatno više vremena. U kulinarskom priručniku Regije Lombardije za smjesu vode, žitnog brašna i soli stoji da se kuha „najmanje jedan sat”. U Hrvatskoj se različiti oblici tog jela nazivaju palenta, žganci ili pura.

Kukuruz je u sjevernu Italiju stigao nešto nakon 1500. godine. Od sredine 18. stoljeća u nekim je područjima gotovo potpuno zamijenio druge žitarice, a žuta palenta ondje je zamijenila kruh i dio priloga.