Mnogi ne razmišljaju previše o sigurnosti konzumacije jaja, ali važno je znati prepoznati znakove koji ukazuju na moguće probleme. Bilo da je riječ o promjenama na ljusci, neugodnom mirisu ili neuobičajenoj boji, pravovremeno uočavanje ovih upozorenja može spriječiti potencijalne zdravstvene komplikacije.

Ljuska jajeta služi kao prirodna zaštita od bakterija, no ako je oštećena, jaje može postati potencijalno opasno za konzumaciju. Pukotine, pa čak i najmanje ogrebotine, otvaraju put bakterijama poput salmonele, koje mogu uzrokovati ozbiljne probavne smetnje. Osim pukotina, i neuobičajene izbočine te mrlje na ljusci mogu biti znak da nešto nije u redu.

Neravnomjerna ili hrapava ljuska može nastati zbog stresa kod kokoši, prehrambenih nedostataka ili problema u formiranju jajeta. Iako su manje nepravilnosti uglavnom bezopasne, veće promjene mogu signalizirati da jaje nije u optimalnom stanju.

"Tamnije mrlje na ljusci mogu se pojaviti zbog nepravilnog okretanja jajeta dok se formira. Ako se jaje ne pomiče kako treba, može doći do pojave neravnina i diskoloracija", objašnjavaju stručnjaci.

Kako prepoznati da jaje nije za upotrebu?

Najjednostavniji način da provjerite je li jaje sigurno za konzumaciju jest miris. Ako osjetite neugodan, sumporast miris prilikom razbijanja ljuske, to je jasan znak da jaje nije dobro. Također, izgled samog sadržaja može puno reći – ako primijetite neobičnu boju, poput ružičaste ili zelenkaste nijanse, najbolje je jaje odmah baciti.

Također, konzistencija bjelanjka može otkriti starost jajeta. Ako je bjelanjak rijedak i vodenast, to upućuje na to da je jaje starije i možda više nije svježe. S obzirom na to da bakterije mogu biti prisutne čak i u jajima koja izgledaju normalno, uvijek je preporučljivo rukovati njima s oprezom.

Kako biste smanjili rizik od kvarenja jaja, najbolje ih je držati u hladnjaku na temperaturi od najviše 4°C. Jaja bi trebala ostati u originalnom pakiranju, koje ih štiti od promjena vlage i apsorbiranja neugodnih mirisa iz hladnjaka. Također, ne bi smjela ostati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.

Čovjek je u 2 dana popio 22 litre mlijeka: Dogodilo mu se nešto nezamislivo

Kada je riječ o pripremi, ključno je osigurati dovoljnu toplinsku obradu. Meko kuhana jaja treba kuhati četiri do šest minuta nakon što voda zavrije, dok se za tvrdo kuhana preporučuje 10-12 minuta. Nakon kuhanja, odmah ih treba staviti u hladnu vodu kako bi se lakše ogulila i spriječilo dodatno kuhanje.

Kod pripreme jela poput kajgane, preporučuje se zagrijavanje na najmanje 70°C kako bi se eliminirali potencijalni patogeni. Konzumacija sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja nosi veći rizik, posebno za trudnice, djecu, starije osobe i one s oslabljenim imunitetom. Pravilnim rukovanjem i pažnjom pri odabiru jaja, moguće je izbjeći mnoge probleme i sigurno uživati u ovoj hranjivoj namirnici.