Mnogi vjeruju da je za pripremu dobrog bureka potrebno puno vremena, vještine i strpljenja, osobito kada je riječ o razvlačenju kora i pečenju u pećnici. No jedna turska influencerica pokazala je da to ne mora biti tako. Njezin jednostavan recept, koji se priprema za svega 15 minuta i to bez pećnice, osvojio je brojne ljubitelje ovog popularnog jela.

Riječ je o metodi koju je na svom YouTube kanalu predstavila Ajsenur Altan, a koja omogućuje pripremu zlatno hrskavog bureka u običnoj tavi. Rezultat je jelo koje nije natopljeno uljem, a mnogi tvrde da mu je okus čak bolji od onog iz pekare.

Jednostavni sastojci za brz i ukusan burek

Za pripremu ovog bureka potrebni su sastojci koji su lako dostupni u gotovo svakoj kuhinji. Koriste se gotove kore za pitu, jedno jaje, otprilike trećina šalice mlijeka te jednaka količina biljnog ulja, uz dodatnu malu količinu za podmazivanje tave. Za nadjev je potrebno oko 200 grama feta sira ili mladog sitnog sira te jedna čajna žličica sitno nasjeckanog peršina.

Priprema bez pećnice – sve se radi u jednoj tavi

Priprema započinje tako da se u jednoj posudi pomiješaju sir i peršin. Za bogatiji okus može se dodati i malo mozzarelle. U drugoj zdjeli potrebno je umutiti jaje, zatim dodati mlijeko i ulje te sve dobro sjediniti.

Dobivena tekuća smjesa potom se pomiješa sa sirom i dobro promiješa kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.

Tavu je potrebno lagano premazati uljem, a zatim rasporediti kore tako da prekriju dno, dok dio ostaje visjeti preko rubova. Na dno se dodaje manja količina pripremljenog nadjeva.

Preostale kore zatim se trgaju na manje komade, lagano gužvaju, umaču u smjesu i ravnomjerno raspoređuju po tavi. Dijelovi kora koji vise preko rubova potom se preklapaju prema sredini, dodatno se premazuju nadjevom, a na kraju se sve prelije ostatkom smjese.

Tava se poklopi i burek se peče dok donja strana ne dobije lijepu, zlatnu boju. Nakon toga potrebno ga je pažljivo okrenuti i kratko zapeći i s druge strane.

Najbolje ga je poslužiti dok je još topao, uz čašu hladnog jogurta.

Zašto je ovaj burek lakši od klasičnog

Osim što je priprema brza i jednostavna, ova metoda ima još jednu važnu prednost. Smjesa od jaja, mlijeka i ulja ravnomjerno natapa kore, čime se izbjegava višak masnoće koji je često prisutan u klasičnim burecima iz pekara.

Upravo zbog prekomjerne upotrebe ulja i margarina, kupovni burek može biti težak za probavu i opterećivati želudac. U ovom receptu koristi se točno onoliko masnoće koliko je potrebno da bi se postigla hrskava korica izvana i sočan, ali lagan nadjev iznutra.

Svježi sir u kombinaciji s peršinom daje dodatnu svježinu, zbog čega je ovaj burek istovremeno zasitan i ugodan za jelo. Upravo takav način pripreme često se može pronaći u turskoj kuhinji, gdje se naglasak stavlja na ravnotežu okusa i teksture.