Bogat je beta-karotenom, vitaminima A i C te kalijem, hranjivim tvarima koje imaju važnu ulogu u očuvanju vida, normalnom funkcioniranju imunosnog sustava i zdravlju srca. Ipak, postoji važna razlika između soka i cijele mrkve: iako se neke hranjive tvari iz soka lakše apsorbiraju, cijelo povrće sadrži više vlakana i dulje pruža osjećaj sitosti.

Prema nutricionistima koje je citirao portal Martha Stewart, sok od mrkve može biti koristan dodatak uravnoteženoj prehrani, osobito ako odaberete napitak bez dodanog šećera ili ga pripremite kod kuće. Donosimo koje su njegove najvažnije prednosti i zašto ipak ne biste trebali potpuno zamijeniti cijelu mrkvu njezinom tekućom verzijom.

Sok od mrkve može podržati imunosni sustav

Jedna od važnijih prednosti soka od mrkve njegov je sadržaj vitamina A i C, dvaju nutrijenata koji sudjeluju u normalnom funkcioniranju imunosnog sustava.

Lina Begdache, registrirana dijetetičarka i izvanredna profesorica zdravstvenih i wellness studija na Sveučilištu Binghamton, objašnjava da vitamin A pomaže u održavanju sluznice dišnog i probavnog sustava. Ona predstavlja jednu od prvih obrambenih linija organizma od uzročnika bolesti.
Vitamin A također sudjeluje u funkcioniranju bijelih krvnih stanica, koje pomažu tijelu u borbi protiv infekcija.

Vitamin C ima drukčiju, ali jednako važnu ulogu. Djeluje kao antioksidans i pomaže u zaštiti stanica imunosnog sustava od oksidativnog stresa, koji može narušiti njihove funkcije.

Samantha Coogan, registrirana dijetetičarka i direktorica programa prehrane i dijetetike na Sveučilištu Nevada u Las Vegasu, ističe i njegovu ulogu u stvaranju kolagena. Taj je protein važan za zacjeljivanje rana i održavanje cjelovitosti kože, koja predstavlja fizičku barijeru protiv prodora mikroorganizama.

Iako sok od mrkve može pridonijeti unosu ovih vitamina, ne treba ga promatrati kao sredstvo koje samo po sebi sprječava infekcije. Najviše koristi donosi kao dio raznolike i uravnotežene prehrane.

Zašto je sok od mrkve dobar za oči?

Mrkva je poznata po beta-karotenu, pigmentu koji joj daje karakterističnu narančastu boju. U ljudskom tijelu beta-karoten se može pretvoriti u vitamin A, koji je neophodan za normalan vid.

Prema objašnjenju nutricionistice Begdache, vitamin A sudjeluje u stvaranju proteina potrebnih za vid pri slabom osvjetljenju. Njegov dovoljan unos zato je važan za očuvanje normalne funkcije očiju.

Beta-karoten ujedno ima antioksidativna svojstva. Coogan ističe da antioksidansi pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, procesa koji se povezuje s razvojem različitih kroničnih bolesti, uključujući i neke bolesti očiju.

Sok od mrkve tako može biti praktičan način za povećanje unosa beta-karotena i vitamina A. Ipak, to ne znači da će njegovo redovito konzumiranje samo po sebi poboljšati vid ili spriječiti očne bolesti. Važno je održavati odgovarajući unos vitamina i drugih hranjivih tvari kroz cjelokupnu prehranu.

Kalij i druge hranjive tvari mogu pridonijeti zdravlju srca

Sok od mrkve sadrži i nekoliko nutrijenata važnih za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
Među njima se ističe kalij, mineral koji sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka, ravnoteži tekućine i pravilnom radu mišića, uključujući srčani mišić.

Begdache objašnjava da kalij pomaže u regulaciji krvnog tlaka djelujući na stijenke krvnih žila, a važan je i za održavanje normalnog srčanog ritma.

Još jedna zanimljiva sastavnica mrkve jesu prirodni nitrati. Oni se u organizmu mogu pretvoriti u dušikov oksid, molekulu koja pomaže širenju krvnih žila i tako utječe na protok krvi.

Osim toga, beta-karoten ima antioksidativna svojstva, koja su važna u zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Sve to čini sok od mrkve zanimljivim dodatkom prehrani usmjerenoj na zdravlje srca. Međutim, on nije zamjena za liječenje povišenog krvnog tlaka ni za druge medicinske preporuke, a učinak na zdravlje ovisi o ukupnim prehrambenim i životnim navikama.

Nevjerojatno jeziv video prikazuje pčelin žalac u akciji: Ovako nešto dosad nije viđeno

Može pomoći i u održavanju hidratacije

Kada razmišljamo o hidrataciji, najčešće prvo pomislimo na vodu. Ipak, dio potrebne tekućine možemo dobiti i iz hrane te napitaka poput soka od mrkve.

Coogan navodi da mrkva sadrži približno 85 do 95 posto vode. Tijekom cijeđenja dio te vode prelazi u sok, zbog čega napitak može pridonijeti ukupnom dnevnom unosu tekućine.

Sok od mrkve sadrži i elektrolite, među kojima se ističe kalij, dok su količine natrija uglavnom male. Elektroliti imaju važnu ulogu u održavanju ravnoteže tekućine i normalnom funkcioniranju živčanog sustava.

Ipak, sok od mrkve ne treba smatrati potpunom zamjenom za vodu. Najbolje ga je promatrati kao dodatni izvor tekućine i hranjivih tvari, a vodu zadržati kao glavni napitak za svakodnevnu hidrataciju.

Sok ili cijela mrkva: Što je zapravo zdravije?

Iako sok od mrkve ima niz prednosti, cijeđenje mijenja nutritivni sastav povrća. Zbog toga sok i cijela mrkva ne djeluju potpuno jednako na organizam.
Nutricionistica Begdache naglašava da obje opcije imaju svoje prednosti, ali i razlike koje vrijedi uzeti u obzir pri odabiru.

Sok od mrkve
- Praktičan način za unos beta-karotena i vitamina.
- Beta-karoten može biti lakše dostupan za apsorpciju nakon cijeđenja.
- Sadrži manje vlakana jer se njihov velik dio uklanja.
- Prirodni šećeri koncentriraniji su po porciji, pa je važno paziti na količinu.

Cijela mrkva
- Sadrži vlakna važna za probavu i zdravlje crijeva.
- Vlakna pomažu usporiti apsorpciju šećera i podržavaju regulaciju glukoze u krvi.
- Žvakanje i veći udio vlakana pridonose duljem osjećaju sitosti.
- Omogućuje unos hranjivih tvari uz manju koncentraciju prirodnih šećera po uobičajenoj porciji.

Vlakna su velika prednost cijele mrkve

Tijekom cijeđenja većina vlakana ostaje u pulpi koja se odvaja od tekućine. Upravo je to jedna od najvažnijih razlika između soka i cijelog povrća.

Cijela mrkva sadrži i topiva i netopiva vlakna. Ona pridonose normalnoj probavi, zdravlju crijeva i regulaciji razine šećera u krvi.

Osim toga, potrebno ju je žvakati, a kombinacija žvakanja i vlakana može pomoći da se dulje osjećamo siti. To je osobito važno osobama koje nastoje kontrolirati apetit ili ukupni unos hrane.

U soku se prirodni šećeri lakše koncentriraju

Cijeđenjem se uklanja dio vlakana, a u čaši soka može se naći tekućina dobivena iz nekoliko mrkvi. Zbog toga jedna porcija može sadržavati više kalorija i prirodnih šećera nego što bismo ih unijeli pojedući malu količinu cijele mrkve.

To ne znači da je prirodni šećer iz mrkve jednak dodanom šećeru u zaslađenim napitcima, ali količina i veličina porcije i dalje su važne.

Ako pazite na razinu glukoze u krvi ili na energetski unos, korisno je obratiti pozornost na količinu soka koju pijete.

Koliko novca treba imati za slučaj rata ili katastrofe? Stručnjakinja otkrila što bi svaka obitelj trebala pripremiti

Beta-karoten može se lakše apsorbirati iz soka

Postoji i prednost cijeđenja: prema Begdache, beta-karoten može biti bioraspoloživiji, odnosno lakše dostupan organizmu za apsorpciju, u soku nego u cijeloj mrkvi.

To je važno jer tijelo beta-karoten koristi kao izvor vitamina A. Ipak, apsorpcija ovisi i o drugim čimbenicima, uključujući način pripreme hrane i prisutnost masti u obroku.

Zbog toga se sok ne može proglasiti univerzalno zdravijim izborom. Cijela mrkva bolja je za unos vlakana i sitost, dok sok može biti praktičan način da u prehranu uključite određene vitamine i antioksidanse.