Maslac je stoljećima nezaobilazan sastojak u hrvatskim i njemačkim kuhinjama, bilo na doručku, u kuhanju ili pri pripremi kolača i peciva. No, rezultati novog testiranja koje je provela ugledna njemačka organizacija Stiftung Warentest pokazali su da ne ispunjavaju svi proizvodi očekivane standarde kvalitete. Od ukupno trideset analiziranih marki maslaca, dvije poznate robne marke ocijenjene su kao nepreporučljive, što je izazvalo pozornost potrošača i stručnjaka.

Stručnjaci Stiftung Warentesta ocjenjivali su izgled, miris, okus, teksturu, mazivost, mikrobiološku ispravnost i kvalitetu ambalaže, a posebna se pozornost pridavala i mogućim štetnim tvarima poput ostataka dezinficijensa i mineralnih ulja, prenosi Fenix Magazin.

Maslaci koji su podbacili

Iako su mnoge marke zadovoljile kriterije, dvije su se istaknule negativnim ocjenama. Alnatura slatki maslac ocijenjen je tek kao „zadovoljavajuće“, uz primjedbe na istjecanje ulja i okus „na staro“. Dairygold blago kiseli irski maslac dobio je još slabiju ocjenu – „dovoljno“. Kod njega su stručnjaci zabilježili neugodan sirasto-užegli miris, mikrobiološke nepravilnosti te povišenu razinu zasićenih mineralnih ulja.

Kako pravilno čuvati maslac

Stiftung Warentest u svojim preporukama naglašava da se maslac ne bi trebao čuvati u papirnatoj ambalaži unutar hladnjaka jer lako upija strane mirise. Najbolje ga je spremati u zatvorene posude od stakla, porculana ili plastike. Znakovi da je maslac užegao uključuju tamnožutu boju i kiseo miris. Iako maslac može trajati više tjedana u hladnjaku, stručnjaci preporučuju zamrzavanje u manjim porcijama kako bi se sačuvala optimalna kvaliteta proizvoda.

Domaći maslac – zdrava i praktična alternativa

Maslac se, prema navodima stručnjaka, može jednostavno pripremiti i kod kuće. Za to je potrebno slatko vrhnje s najmanje trideset posto mliječne masti i staklenka s poklopcem. Tresenjem se iz vrhnja izdvaja maslac, dok dobiveni proizvod treba čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar sedam dana.

Najbolje ocijenjeni maslaci

U testiranju se nekoliko proizvoda posebno istaknulo kvalitetom. Prema rezultatima Stiftung Warentest, među mildno kiselim maslacima najbolje su prošli Berchtesgadener Land (2,54 eura za 250 grama) i Weihenstephan (2,59 eura). U kategoriji slatkog maslaca prvoplasirani je Lidl Milbona Bio (2,59 eura), dok su u kategoriji kiselog maslaca najviše ocijenjeni Schwarzwaldmilch (2,69 eura) i Hemme Milch (2,59 eura za 200 grama).

Savjeti za pametnu kupnju

Stručnjaci savjetuju kupnju maslaca na akcijama, jer cijene značajno variraju. U zamrzivaču se maslac preporučuje čuvati u originalnoj ambalaži, uz oprez kako se ona ne bi oštetila. Na stol bi se trebalo iznijeti samo onoliko maslaca koliko je potrebno, budući da oscilacije u temperaturi negativno utječu na okus i teksturu.

Zaključno, maslac ostaje jedan od najomiljenijih sastojaka u kuhinji, no testiranje Stiftung Warentesta jasno upozorava da potrošači trebaju provoditi selekciju i obraćati pozornost na kvalitetu. Rezultati su pokazali da čak i među najpoznatijim brendovima postoje značajne razlike, dok nekoliko jednostavnih pravila čuvanja – ili priprema domaćeg maslaca – omogućuje veću sigurnost u ono što se servira na stol.