Prilikom kupovine kruha, čitanje nutritivnih deklaracija ključno je za odabir zdravijih opcija, savjetuju stručnjaci. Susan Weiner, registrirana dijetetičarka i koautorica knjige "Diabetes: 365 Tips for Living Well", ističe da je razumijevanje sastava kruha od suštinske važnosti za održavanje zdravlja i regulaciju prehrane.

Kruh bogat vlaknima trebao bi biti prvi izbor. Preporučuje se odabrati kruh koji sadrži najmanje tri grama vlakana po šniti. "Ciljajte na kruh od cjelovitog zrna s dodatcima poput zobi, kvinoje ili mekinja. Takvi sastojci mogu poboljšati glikemijski odgovor organizma," objašnjava Weiner.

Kontrola ugljikohidrata i kalorija

Kod pripreme sendviča s dvije šnite kruha, poželjno je odabrati vrstu s najviše 15 grama ugljikohidrata i do 100 kalorija po šniti. Ako kruh sadrži više od toga, stručnjaci predlažu otvoreni sendvič s jednom šnitom, dok se druga polovica može zamijeniti listom zelene salate ili drugim povrćem.

Birajte kruh od cjelovitog zrna

Marija Rodriguez, dijetetičarka i menadžerica programa Mount Sinai Diabetes Alliance, naglašava da kruh označen kao "100% cjelovito zrno" treba biti prvi sastojak na popisu. "Pogledajte popis sastojaka na pakiranju i potražite oznake za cjelovito zrno," savjetuje Rodriguez.

Najbolji izbori kruha

Osim klasičnih kruhova od cjelovitog zrna, postoje i alternativne opcije koje su nutritivno bogate:

Kruh od spelte, lana, chia sjemenki i bademovog brašna

Ovi kruhovi obiluju vlaknima, proteinima i zdravim mastima, no mogu sadržavati više kalorija. Ako jedno parče ima više od 100 kalorija, ograničite se na jednu šnitu.

Zaboravite sve što ste čuli o kruhu: Evo što se zapravo događa s vašim tijelom ako ga svaki dan jedete

Tortilje i pogače od cjelovitog zrna

Tortilje od cjelovite pšenice, kukuruza ili riže često imaju manje ugljikohidrata i više vlakana u usporedbi s klasičnim kruhom. Međutim, obratite pažnju na veličinu porcije.

Organski kruh od cjelovitog zrna

Organski kruhovi sve su popularniji, a neke verzije dolaze tanko rezane kako bi se smanjila količina ugljikohidrata po porciji.

Bezglutenski kukuruzni i rižin kruh

Idealni su za osobe koje pate od celijakije ili dijabetesa. Unatoč tome, potrebno je provjeriti sadržaj vlakana i pažljivo čitati deklaracije.

Kruhovi koje treba izbjegavati

Najštetniji kruhovi su oni od rafiniranih ugljikohidrata, poput bijelog brašna. Proces rafiniranja uklanja vlakna, vitamine i minerale, čime kruh dobiva viši glikemijski indeks. Proizvođači često dodaju sintetske vitamine i minerale, ali to ne povećava sadržaj vlakana.

Uz to, potrebno je izbjegavati kruhove koji među prvim sastojcima navode zaslađivače poput šećera, visokofruktoznog kukuruznog sirupa, dekstroze ili melase. Također, kruhovi s grožđicama ili drugim suhim voćem često imaju povećan sadržaj ugljikohidrata.

Stručnjaci naglašavaju da je razumijevanje sastava kruha prvi korak prema zdravijem izboru. Pratite nutritivne deklaracije i odaberite opcije koje podržavaju vaše zdravstvene ciljeve. Kruh bogat vlaknima, od cjelovitog zrna, s niskim sadržajem ugljikohidrata i bez suvišnih dodataka pravi je put do uravnotežene prehrane.