Gotovo svaki dom u Hrvatskoj ima ovu namirnicu u hladnjaku: Tvrde da je zdravija od određenog voća i povrća
Naglašava se važnost voća i povrća, upozorava na štetnost masti, osobito onih životinjskog podrijetla, a crveno i prerađeno meso redovito se spominju kao namirnice koje treba izbjegavati. Upravo zato novo istraživanje izazvalo je veliko iznenađenje i otvorilo ozbiljnu raspravu među stručnjacima i javnošću.
Naime, jedna velika analiza pokazala je da je svinjska mast nutritivno vrednija od popularnih „zdravih“ namirnica poput zelene salate, rajčice i graška, što je u suprotnosti s uvriježenim prehrambenim preporukama.
Zašto meso ima loš ugled?
Britanska organizacija Cancer Research UK već godinama upozorava na povezanost konzumacije crvenog i prerađenog mesa s povećanim rizikom od raka crijeva. Prema njihovim navodima, brojne studije pokazale su da redovito jedenje većih količina takvog mesa može imati ozbiljne zdravstvene posljedice.
Brojni Hrvati počeli vješati poklopce od tegli na balkone: Kada vidite zašto i vi ćete to napraviti
Objašnjavaju da se nitriti, koji se unose konzumacijom prerađenog mesa, u tijelu mogu pretvoriti u N-nitrozo kemikalije (NOC). Te tvari oštećuju stanice koje oblažu crijeva, čime se povećava rizik od razvoja raka. Procjenjuje se da je 13 od 100 slučajeva raka crijeva u Velikoj Britaniji, odnosno oko 5400 slučajeva godišnje, povezano upravo s konzumiranjem mesa.
Zbog takvih podataka teško je povjerovati da bi ijedan proizvod životinjskog podrijetla mogao biti zdraviji od povrća. Ipak, nova studija donosi drukčiju sliku.
Studija koja je sve promijenila
Analiza koju je proveo BBC Good Food, a koja je obuhvatila više od tisuću različitih namirnica, rangirala je hranu prema nutritivnoj vrijednosti. Rezultati su mnoge ostavili bez riječi.
Naime, svinjska mast zauzela je visoko osmo mjesto na popisu 100 najzdravijih namirnica, s impresivnom nutritivnom ocjenom 73 od 100. Time je nadmašila brojne namirnice koje se često smatraju temeljem zdrave prehrane.
Za usporedbu, grašak se našao na 15. mjestu, zelena salata tek na 59., dok su rajčice završile na 61. mjestu iste liste.
Zašto je svinjska mast nutritivno bogata?
Stručnjaci ističu da nisu sve masti jednake. Svinjska mast bogat je izvor vitamina i minerala B skupine, a u usporedbi s janjećom ili goveđom masti sadrži više nezasićenih masnih kiselina, što je čini nutritivno povoljnijom opcijom.
Dr. Eric Berg, kiropraktičar i stručnjak za prirodno zdravlje s više od 30 godina iskustva, objašnjava da je čista mast zapravo pročišćena svinjska mast, koja se često koristi u kuhanju zbog visoke točke dimljenja, ali i zbog bogatog okusa i teksture.
"Svinjska mast ne sadrži ugljikohidrate i nudi i zasićene i mononezasićene masti. Uključivanje masti u prehranu pomaže vam da se osjećate sito, smanjujući iskušenje grickanja između obroka", rekao je dr. Berg.
Nisu sve masti iste – na ovo treba paziti
Unatoč pozitivnim nalazima, stručnjaci upozoravaju da je kvaliteta ključna. Dr. Berg preporučuje da se bira organska mast svinja uzgojenih na pašnjacima, jer takva mast ima bolju nutritivnu vrijednost i ne sadrži štetne aditive koji su česti u konvencionalnoj proizvodnji.
"Istraživanje objavljeno u časopisu Animal Production Science pokazuje da mast sadrži konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), čiji su potencijalni učinci na zdravlje proučavani", dodao je.
Stručnjaci upozoravaju na kemikalije u konvencionalnom mesu
Sličnog je mišljenja i registrirana dijetetičarka i nutricionistica Kim Denkhaus, koja je za TODAY.com istaknula da je organsko meso znatno zdravija opcija.
"Sve što životinja jede i unosi završi u nama jer mi jedemo tu životinju. Dodani hormoni rasta od životinja u ljudsko tijelo mogu povećati rizik od raka i hormonalnih poremećaja", rekla je stručnjakinja iz Los Angelesa.
