Instant kava, omiljeni napitak mnogih u Hrvatskoj i ostatku svijeta, dolazi s upozorenjima stručnjaka o mogućim zdravstvenim rizicima. Iako ima brojne prednosti, njezina popularnost dolazi uz povećanu izloženost kemikaliji akrilamidu, koja je povezana s razvojem određenih vrsta raka.

Akrilamid je kemijska tvar koja se stvara kada se hrana, uključujući kavu, kuha na visokim temperaturama. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasificirala je ovu kemikaliju kao "vjerojatno kancerogenu za ljude". Istraživanja su pokazala da prehrana bogata akrilamidom može izazvati rak pluća i reproduktivnih organa kod životinja, a znanstvenici vjeruju da ima potencijal za slične učinke kod ljudi, navodi britanska Agencija za standarde hrane (FSA).

Studija iz Poljske iz 2013. godine analizirala je 42 uzorka kave, uključujući deset instant kava, i otkrila da instant kava sadrži dvostruko više akrilamida od svježe mljevene kave. Međutim, kako objašnjavaju istraživači s kanadskog Sveučilišta McGill, prosječan ljubitelj instant kave morao bi konzumirati čak deset šalica dnevno kako bi unos akrilamida postao zdravstveni problem.

Prednosti instant kave

Unatoč prisutnosti akrilamida, instant kava ima i neke zdravstvene prednosti. Sadrži više antioksidansa u usporedbi sa svježe mljevenom kavom. Dr. Pál Maurovich-Horvat sa Sveučilišta Semmelweis u Budimpešti ističe da melanoidini u instant kavi, vrsta antioksidansa, mogu povećati raznolikost bakterija u crijevima, što pomaže u zaštiti od bolesti.

Zdravije alternative

Iako instant kava ima svoje prednosti, filter kava i espresso često se smatraju zdravijim opcijama. Prema istraživanju norveških znanstvenika, konzumacija četiri šalice filter kave dnevno može smanjiti rizik od bolesti arterija, koje su vodeći uzrok srčanih udara. Studija, provedena na 500.000 ljudi tijekom dva desetljeća, pokazuje značajne koristi za zdravlje srca.

Espresso, zajedno s napicima poput cappuccina, lattea i flat whitea, može imati blagotvoran učinak na zdravlje mozga. Talijanska studija iz 2023. godine otkrila je da ekstrakti espressa mogu smanjiti nakupljanje toksičnog proteina tau, povezanog s demencijom, kada se miješaju s uzorcima mozga u laboratorijskim uvjetima.

Mnogi rade kardinalnu pogrešku kod kuhanja kave: Evo koliko je točno treba staviti

Kofein u kavi također može smanjiti nakupljanje amiloida, proteina koji doprinosi razvoju Alzheimerove bolesti, te smanjiti upale i smrt moždanih stanica. Međutim, prema Alzheimerovom društvu, ovi učinci zasad su dokazani samo na životinjama, pa je veza s ljudskim zdravljem još uvijek neizvjesna.

Iako je instant kava praktična i popularna, svjesnost o rizicima i umjerenost ključni su za očuvanje zdravlja. Za one koji traže zdravije opcije, filter kava i espresso mogu ponuditi značajne koristi za srce i mozak. Bez obzira na izbor, uživanje u kavi uz razumijevanje njezinih učinaka može biti dio uravnoteženog načina života.