Za mnoge je to rutinska navika, ali profesionalni kuhari upozoravaju da se pritom baca jedan od najcjenjenijih sastojaka u kuhinji. Upravo je taj „otpad“ ovih dana postao hit na društvenim mrežama zahvaljujući jednostavnom triku koji pokazuje kako mast od slanine pretvoriti u vrijedan dodatak jelima.

Riječ je o savjetu koji je podijelio chef i TikToker Ian Fujimoto, kojeg na društvenim mrežama prati više od 1,5 milijuna ljudi. Njegov video, o kojem piše i British Express, otkriva kako sačuvati i pročistiti mast od slanine te je koristiti kao moćno kulinarsko oružje.

Ovih 9 predmeta nikada ne perite u perilici posuđa, napravit ćete ogromnu štetu

Zašto kuhari mast od slanine zovu „tekućim zlatom“?

U opisu svog videa Fujimoto mast od slanine naziva „tekućim zlatom“ i objašnjava zašto je toliko cijenjena među profesionalnim i kućnim kuharima.

„Mast od slanine, često nazivana tekućim zlatom, vrlo je cijenjen sastojak u kuhinji. Ova aromatična mast, koja se proizvodi topljenjem slanine, dodaje dubinu okusa mnogim jelima, što je čini omiljenom među kućnim kuharima i profesionalcima“, objasnio je.

Razlog njezine popularnosti leži u svestranosti. Mast od slanine može se koristiti za pirjanje povrća i mesa, pripremu jaja, kao baza za umake ili kao dodatak jelima kojima je potreban jači, puniji okus. Hrani daje suptilan dimljeni ton koji i najjednostavnije obroke može podići na višu razinu.

Kako sačuvati mast od slanine – korak po korak

Postupak je, kako Fujimoto ističe, izuzetno jednostavan i ne zahtijeva posebnu opremu.

Nakon što pripremite slaninu – bilo u tavi ili u pećnici – u posudi će ostati znatna količina masnoće. Umjesto da je bacite, dovoljno je uliti je u staklenu posudu s poklopcem.

U videu Fujimoto objašnjava: „Samo ulijte svu masnoću od slanine u posudu. Kao što vidite, ima malih komadića u njoj, ali to je u redu.“

Ti sitni dijelovi zapravo su zagoreni komadići slanine koji se zadržavaju u masti. Upravo za njih postoji jednostavno rješenje.

Zaboravljena namirnica koju su jeli naši preci: Stručnjaci tvrde da može čuvati srce, kosti i probavu

Trik s vodom i hladnjakom

Kako bi mast bila čista i dugotrajnija, Fujimoto preporučuje dodavanje kipuće vode u omjeru 1:1 – jednaki dijelovi vode i masnoće.

Nakon toga potrebno je:

dobro zatvoriti staklenku

lagano je protresti ili okrenuti kako bi se voda i mast spojile

staviti je u hladnjak, i to naopako

Kada se mast stvrdne, voda će ostati odvojena. Tada je dovoljno izliti vodu i po potrebi sastrugati preostale nečistoće. Rezultat je čista, konzervirana mast od slanine, spremna za upotrebu.

Kako koristiti „tekuće zlato“ u kuhinji

Ovako pripremljena mast može se čuvati u hladnjaku i koristiti za niz jela. Odlično se slaže s pečenim povrćem, jajima i omletima, krumpirom, mesom, ali i sendvičima. Svakom jelu daje bogatiji i puniji okus, zbog čega mnogi kuhari ovaj trik smatraju jednim od najjednostavnijih načina za poboljšanje kuhanja bez dodatnih troškova.