Vjerojatno vam se često dogodi da vam ostane ručka od dan prije ili da tek predvečer imate vremena pojesti nešto što je pripremljeno ujutro. Živimo užurbanim načinom života te mnogi nemaju dovoljno vremena za pripremanje obroka svakog dana. 

Vjerojatno ste čuli da se krumpir ne bi trebao podgrijavati, ali to nije jedina namirnica koja se nalazi na tom popisu. Neke namirnice ne reagiraju dobro na podgrijavanje zbog načina na koji reagiraju s bakterijama ili pak zbog proteina koji se razgrađuju tijekom kuhanja. 

Dijetetičari upozoravaju kako ove četiri namirnice nikako ne biste trebali podgrijavati:

Piletina

Kada se piletina podgrijava, temperatura u sredini mora doseći najmanje 75°C kako bi uništila sve bakterije. Ako temperatura nije dovoljno visoka, bakterije mogu preživjeti i uzrokovati trovanje hranom kada se piletina konzumira. 

Ako ste sigurni da ste pravilno pohranili i pripremili piletinu, te je pravilno zagrijete, ne bi trebalo biti problema s podgrijavanjem. Međutim, ako niste sigurni u postupak pripreme ili pohrane, najbolje je izbjegavati podgrijavanje piletine i pripremiti svježu hranu umjesto toga.

Riža

Podgrijavanje riže može biti rizično jer toplina potiče rast bakterija Bacillus cereus, koje se prirodno nalaze u tlu i hrani te mogu preživjeti u kuhanoj ili podgrijanoj riži.

Kada se riža kuha, bakterije Bacillus cereus se mogu aktivirati i početi proizvoditi toksine. Ako se kuhanu rižu ne ohladi i ne skladišti ispravno, toksini mogu ostati u njoj i uzrokovati trovanje hranom kada se riža ponovno zagrije.

Krumpir 

Kada se krumpir podgrijava, proteini u krumpiru mogu promijeniti svoju strukturu i uzrokovati promjene u teksturi, čineći krumpir gnjecavim i možda manje ukusnim. Ako se krumpir ne čuva ispravno, također može postati izvor bakterija i uzrokovati trovanje hranom.

Ako ste pripremili krumpir za prethodni obrok i želite ga podgrijati, najbolje ga je čuvati u hladnjaku u roku od dva sata nakon kuhanja. Također ga možete brzo ohladiti u hladnoj vodi ili u hladnjaku, prije nego ga pohranite. Kada ga zagrijavate, pobrinite se da ga zagrijete na visokoj temperaturi, dovoljno dugo da se zagrije ravnomjerno.

Ako niste sigurni u postupak pripreme ili pohrane, najbolje je izbjegavati podgrijavanje krumpira i pripremiti svježu hranu umjesto toga.

Gljive

Podgrijavanje gljiva može biti rizično jer gljive imaju visok sadržaj proteina i vode, što može stvoriti pogodne uvjete za rast bakterija kada se ohlade. Ako se gljive ne skladište ispravno nakon prvog kuhanja, bakterije se mogu razviti i mogu postati izvor trovanja hranom kada se podgriju.

Ako niste sigurni u postupak pripreme ili pohrane, najbolje je izbjegavati podgrijavanje gljiva i pripremiti svježu hranu umjesto toga.