Ovu biljku svi smatraju korovom, a Jelena od njega sjajno zarađuje: 'Ona je čudo prirode'
Na samom izlazu iz Subotice, skriveno od gradske vreve, smjestilo se malo čudo prirode – Biofarma Marković. Tamo, usred netaknute prirode, obitelj Marković vodi priču o zdravom životu i iskonskim vrijednostima, pretvarajući stare biljne tajne u suvremene gastronomske užitke.
Sve je započelo s nekoliko prepeličjih jaja i velikom ljubavlju prema prirodi. Jelena Marković, koja je nekada samo iz hobija istraživala svijet organske hrane, danas predvodi uspješnu farmu koja postavlja standarde održive proizvodnje. S godinama se njezina mala farma razvila u pravu riznicu prirodnih proizvoda, gdje svaki plod ima svoju priču.
"Svaka sezona nas iznenadi nečim novim", otkriva Jelena, dok ove godine posebno ističe maslačak — biljku koju mnogi smatraju beskorisnim korovom, a zapravo krije pravo bogatstvo hranjivih tvari.
No maslačak nije jedini heroj njihove priče. Tu je i tušt, gotovo zaboravljena biljka koja obiluje proteinima, a pritom sadrži vrlo malo ugljikohidrata — idealan izbor za sve koji traže prirodne, hranjive alternative modernoj prehrani.
Sjajna namirnica
Jelenina kuhinja prava je radionica kreativnosti. Tradicionalni recepti dobivaju moderan štih: primjerice, tikvice se prvo pažljivo peku na roštilju, zatim mariniraju u aromatičnim začinima i čuvaju u staklenkama za ljetno osvježenje. Njihovi džemovi, spravljeni bez ijednog grama dodanog šećera, osvajaju čistoćom voćnih okusa.
"Vodimo se jednostavnim pravilom – dajemo prednost onome što nam priroda velikodušno nudi", naglašava Jelena.
Na Biofarmu Marković ništa ne dolazi izvana: sve što proizvedu – od domaćih slatkih namaza do pikantnih zimskih marinada – rezultat je marljivog obiteljskog rada. Svatko u obitelji ima svoj zadatak i doprinosi mozaiku ove male, ali snažne zajednice.
Jeste li znali za 'skriveni gumb' u hladnjaku? Većina ljudi pojma nema zašto je vrlo važan
Uz poznate domaće sorte poput jabuka, krušaka i šljiva, Markovići njeguju i mali nasad egzotičnih goji bobica. "Imamo između 80 i 100 sadnica, a svaka nam daje tri do pet kilograma plodova", s ponosom ističe Jelena. Priča obitelji Marković najbolje pokazuje da organska poljoprivreda nije samo prolazna moda – to je filozofija življenja, duboko ukorijenjena u ljubavi prema zemlji i zdravlju.
