Ovu hranu nikada ne biste trebali stavljati u aluminijsku foliju, a mnogi to rade
Ipak, stručnjaci upozoravaju da način korištenja aluminijske folije može igrati veliku ulogu kada je riječ o sigurnosti hrane.
Problem nastaje u određenim uvjetima – posebno pri visokim temperaturama ili kada folija dolazi u kontakt s određenim vrstama namirnica.
Kada aluminijska folija može postati problem?
Znanstvenici već godinama proučavaju može li aluminij tijekom kuhanja prijeći u hranu i kakav učinak to može imati na organizam.
Najveći rizik postoji u nekoliko situacija:
kada se hrana peče na vrlo visokim temperaturama
kada folija dolazi u kontakt s kiselim namirnicama
kada se vruća hrana dugo drži zamotana u aluminij
U takvim uvjetima male količine aluminija mogu završiti u hrani.
Pauci navodno bježe od ove kombinacije iz kupaonice i kuhinje: 'Pomiješajte to i gledajte'
Ovu hranu ne biste trebali stavljati direktno na foliju
Stručnjaci posebno upozoravaju na kiselu hranu jer upravo ona može pojačati reakciju između aluminija i namirnica.
Među najproblematičnijim namirnicama navode se:
rajčice i umaci od rajčice
limun i drugi agrumi
marinirano meso
jela koja sadrže ocat
Zbog toga savjetuju da se takva hrana ne peče u izravnom kontaktu s aluminijskom folijom, osobito ako često kuhate na taj način.
Treba li potpuno izbaciti aluminijsku foliju?
Stručnjaci ističu da nema razloga za paniku niti potrebe za potpunim izbacivanjem folije iz kuhinje.
Ako se koristi povremeno i pravilno, smatra se sigurnom za većinu ljudi.
Problem nastaje kod česte i nepravilne upotrebe.
Zato preporučuju nekoliko jednostavnih pravila:
izbjegavati ekstremno visoke temperature
ne stavljati kiselu hranu direktno na foliju
ne držati vruću hranu dugo zamotanu u aluminij
Postoje i sigurnije alternative
Sve više ljudi danas umjesto aluminijske folije koristi druge opcije koje smanjuju izravan kontakt hrane s aluminijem.
Među najčešćim alternativama su:
papir za pečenje
stakleno i keramičko posuđe
silikonske podloge za pečenje
klasični poklopci za pećnicu
Takva rješenja posebno su korisna kod pečenja hrane koja sadrži kiseline ili marinade.
Male navike mogu napraviti veliku razliku
Većina ljudi nikada ne razmišlja o tome kako koristi aluminijsku foliju jer je smatra potpuno bezopasnim dijelom kuhinje.
No stručnjaci upozoravaju da upravo male svakodnevne navike dugoročno mogu igrati važnu ulogu.
Zato savjetuju da sljedeći put kada pečete hranu u pećnici obratite pažnju na to što stavljate direktno na foliju — posebno ako pripremate rajčice, limun, marinirano meso ili jela s octom.
