Tjestenina je jedno od najomiljenijih jela na svijetu, ali većina ljudi je kuha pogrešno. Talijanski chefovi otkrivaju koje su najčešće greške i kako skuhati pastu kao u najboljem restoranu.

Chef Marco Rossi objašnjava da tjestenina treba “plivati” u vodi. Premalo vode dovodi do ljepljenja, dok je idealan omjer 1 litar vode na 100 g tjestenine.

Sol i ulje – da ili ne?

Mit je da treba dodavati ulje. Prava tajna je soljenje vode: “Voda mora biti slana poput mora”, kaže Rossi.

Najčešća pogreška je prekuhavanje. Talijani tjesteninu kuhaju “al dente” jer se tada bolje probavlja i ima bolji okus.

Nikada ne ispirati tjesteninu pod vodom – škrob koji ostane pomaže da se umak bolje poveže.