U vremenu u kojem je crveno meso pod konstantnim nadzorom nutricionista, teško je povjerovati da bi neki proizvod životinjskog podrijetla mogao biti svrstan u kategoriju zdravijih namirnica od voća i povrća. Preporuke o zdravoj prehrani redovito naglašavaju potrebu za većim unosom biljnih proizvoda, dok se masnoće, posebice životinjske, često stavljaju na listu nepoželjnih sastojaka. Crveno meso i mesne prerađevine već su dugo na meti zdravstvenih upozorenja zbog povezanosti s ozbiljnim bolestima.

Studija koja je uzdrmala uvriježena prehrambena uvjerenja

Britanska organizacija Cancer Research UK upozorava da brojne studije pokazuju kako konzumacija većih količina crvenog i prerađenog mesa povećava rizik od raka debelog crijeva. Upravo zato teško je prihvatiti spoznaju da bi ijedan sličan proizvod mogao biti nutritivno vredniji od graška, rajčice ili zelene salate.

Ipak, prema opsežnoj studiji koju je proveo BBC Good Food, analizirajući više od tisuću namirnica, došlo se do iznenađujućih rezultata. Jedna vrsta životinjske masnoće pokazala se zdravijom od niza biljnih namirnica. Riječ je o svinjskoj masti koja se na listi 100 najzdravijih namirnica našla na visokom osmom mjestu, s nutritivnom ocjenom 73 od 100.

Za usporedbu, grašak je zauzeo petnaesto mjesto, zelena salata pedeset i deveto, a rajčica šezdeset i prvo mjesto. Svinjska mast pokazala se bogatim izvorom vitamina B i minerala te je utvrđeno da sadrži veći udio nezasićenih masti u odnosu na mast janjadi ili goveda.

Stručnjaci objašnjavaju nutritivne prednosti

Dr Erik Berg, stručnjak s trideset godina iskustva u području kiropraktike i prirodnog zdravlja, objašnjava da je svinjska mast u osnovi pročišćena svinjska masnoća koja se često koristi u kuhanju zbog visoke točke dimljenja te bogatog okusa i teksture.

“Svinjska mast ne sadrži ugljikohidrate, a nudi i zasićene i mononezasićene masti. Uključivanje masti u prehranu pomaže u održavanju osjećaja sitosti, čime smanjuje potrebu za grickanjem između obroka”, istaknuo je dr. Berg.

Ipak, dodaje kako nije svaka mast jednaka i savjetuje korištenje svinjske masti iz organskog i pašnog uzgoja jer takvi proizvodi imaju povoljniji nutritivni profil i ne sadrže štetne aditive prisutne u mastima životinja iz konvencionalnog uzgoja.

“U istraživanju objavljenom u časopisu Animal Production Science ističe se da svinjska mast sadrži konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), koja se proučava zbog svojih potencijalnih učinaka na unapređenje zdravlja”, dodao je ovaj stručnjak.