Za mnoge, podgrijani ostaci sinoćnjeg obroka savršen su lijek za jutarnje mamurluke ili brzinsko rješenje za ručak. No, stručnjaci upozoravaju da određene vrste hrane mogu postati opasne za zdravlje ako se neadekvatno podgriju.

Tri namirnice koje trebate izbjegavati podgrijavati

Dijetetičarka Harini Bala putem TikToka podijelila je popis namirnica koje, iako omiljene, ne biste trebali ponovno zagrijavati zbog rizika od bakterijskih infekcija, toksičnih spojeva i drugih zdravstvenih problema.

1. Špinat

Špinat, često smatran superhranom, može postati problematičan kada se ponovno zagrijava.

Toksini iz oksalne kiseline: Ova tvar, koja se prirodno nalazi u špinatu, pri zagrijavanju kristalizira i može postati toksična. Dugotrajna konzumacija takvih kristala može povećati rizik od bubrežnih kamenaca.

Nitrati i nitriti: Špinat također sadrži nitrate koji se tijekom podgrijavanja pretvaraju u nitrite, potencijalno štetne spojeve. Nitriti u kombinaciji s kemikalijama u probavnom sustavu mogu povećati rizik od tumora crijeva.

Listeria: Ako špinat nije pravilno termički obrađen, može izazvati trovanje bakterijom listerijom, što može uzrokovati simptome poput groznice, glavobolje, pa čak i napadaja.

2. Čaj

Iako nije hrana, čaj je česta "žrtva" podgrijavanja. Bala upozorava da ponovno zagrijavanje čaja može aktivirati uspavane bakterije koje su se razvile tijekom stajanja na sobnoj temperaturi.

Cijeli život krivo pripremate čaj, stručnjaci upozoravaju: 'Proključala voda radi štetu'

3. Riža

Riža je možda najpoznatija po svojoj podložnosti bakterijskim infekcijama nakon podgrijavanja.

Bacillus cereus: Ova bakterija, često prisutna u povrću, razvija spore otporne na toplinu. Kad se riža ostavi na sobnoj temperaturi nakon kuhanja, spore se mogu aktivirati, a podgrijavanjem ih nećete uništiti.

Simptomi trovanja: Bacillus cereus može izazvati povraćanje, proljev i grčeve u želucu. Ovo trovanje poznato je i kao "sindrom pržene riže".

Dijetetičarka savjetuje da se riža pravilno skladišti unutar dva sata nakon kuhanja u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ako riža ostane na sobnoj temperaturi dulje, rizik od kontaminacije značajno raste.

Upozorenje iz stvarnog života

Tragičan primjer opasnosti podgrijavanja hrane dogodio se prije 16 godina u Belgiji, kada je mladić poznat kao AJ preminuo nakon što je konzumirao podgrijanu tjesteninu koja je nekoliko dana stajala na sobnoj temperaturi. Autopsija je otkrila da je AJ patio od ozbiljnog oštećenja jetre uzrokovanog visokom koncentracijom toksina proizvedenih bakterijom Bacillus cereus.

Podgrijavanje hrane može biti praktično, ali zahtijeva oprez. Pravilno skladištenje i brzo hlađenje kuhanih namirnica ključno je za izbjegavanje ozbiljnih zdravstvenih problema. Sljedeći put kad posegnete za mikrovalnom, prisjetite se ovih savjeta – bolje spriječiti nego liječiti.