Kako bi gosti dvaput razmislili prije nego što prepune tanjure, pojedini restorani uvode novčane kazne za hranu koja ostane nepojedena. Iako na prvu ova mjera djeluje strogo, cilj joj je smanjiti količine hrane koje svakodnevno završavaju u smeću, a time i potaknuti odgovornije ponašanje.

U restoranima s ponudom all you can eat, česti su prizori tanjura prepunih jela koje gosti na kraju ne mogu pojesti. To ne dovodi samo do etičkog problema, nego i do velikih financijskih gubitaka za ugostitelje.

Primjerice, restoran Lahuhu u dortmundskoj četvrti Unionviertel uveo je pravilo naplate tri eura za svakih 100 grama nepojedene hrane. Pravila su jasno istaknuta, a kazna se popularno zove “disciplinski euro”.

Slažete li se s time?

Prema podacima njemačkog Saveznog ministarstva poljoprivrede i hrane, svake se godine u zemlji baci oko 10,8 milijuna tona hrane, a ugostiteljski sektor odgovoran je za otprilike 2 milijuna tona, odnosno 18 posto ukupnog otpada.

Sindikat prehrambene, ugostiteljske i uslužne djelatnosti (NGG) podržava uvođenje ovakvih kazni, ali smatra da novac ne bi trebao ići isključivo u blagajne vlasnika. Dio bi, kažu, trebalo usmjeriti zaposlenicima, a ostatak donirati u humanitarne svrhe poput organizacije “Kruh za svijet”.

Kako ističu iz NGG-a, svaka porcija ima svoju vrijednost jer iza nje stoji rad, resursi i trud. Osim etičkog, problem bacanja hrane ima i ekonomsku dimenziju — hrana bačena u smeće znači i gubitak prihoda, dok bi se isti novac mogao uložiti u bolje uvjete rada ili povećanje broja zaposlenih.

 

Zaključak je jasan: slobodno jedite koliko želite, ali ne pretjerujte. U svijetu u kojem milijuni ljudi gladuju, bacanje hrane nije samo sramotno, nego i društveno neodgovorno.