Amerikanka iz Floride, 28-godišnja Wendy Marshall, već gotovo dva desetljeća konzumira isključivo sirovo crveno meso – i to do gotovo jednog kilograma dnevno. Kako je ispričala u emisiji My Strange Addiction (TLC), sklonost prema sirovom mesu razvila je još u djetinjstvu zahvaljujući baki, s kojom je dijelila taj ritual.

“Bilo je to nešto što nas je povezivalo. Dolazila bi kod mene i uz razgovor o životu zajedno bismo jele sirovo meso”, rekla je Marshall za New York Post. No, njezina baka preminula je prije pet godina od raka mokraćnog mjehura.

U emisiji je Marshall otvoreno govorila o svojoj opsesiji: “Volim trgati meso ravno s kosti.” Kamere su zabilježile kako u usta unosi komad prošaranog sirovog odreska, a potom ispušta tzv. “podrig sirovog mesa”.

Reakcije okoline: gađenje za stolom

Unatoč upozorenjima liječnika i općepoznatim rizicima, Marshall nije razmišljala o prestanku svoje prehrambene prakse sve do prošlog ljeta, kada joj je medicinska sestra izrekla ozbiljno upozorenje o mogućim zdravstvenim posljedicama.

Dodatni poticaj za promišljanje stigao je tijekom večere s obitelji njezina supruga. “Sad ću povraćati”, izjavila je suprugova rođakinja dok je Marshall za stolom jela sirovi odrezak. “Teško je prihvatiti nekoga tko jede sirovo meso za zajedničkim stolom”, dodala je.

Stručna upozorenja: opasne bakterije i paraziti

Sirovo meso može sadržavati opasne bakterijske patogene poput salmonelle, E. colija, listerije i kampilobaktera, kao i parazite poput trihinelle. Termičkom obradom takvi se rizici uklanjaju, čime se sprječavaju teže bakterijske bolesti i trovanja.

Dijagnoza: kronična infekcija E. colijem

Nakon liječničkog pregleda i uzorka stolice, medicinska sestra Vanessa Cabrera otkrila je da Marshall pati od kronične infekcije bakterijom E. coli u debelom crijevu. Iako se većina sojeva ove bakterije prirodno nalazi u crijevima i ne uzrokuje probleme, neki mogu izazvati ozbiljne infekcije.

“To je zanimljivo jer osoba s njezinom dijagnozom trebala bi povraćati, imati dijareju, groznicu i razne druge simptome. Kod nje tih simptoma nema, a zaključak je da joj se tijelo s godinama prilagodilo i razvilo imunitet", rekla je Cabrera, naglašavajući da se radi o neuobičajenom slučaju s obzirom na izostanak simptoma.

Medicinska sestra dodala je kako je vjerojatno tijekom godina razvila rezistenciju na gotovo sve tipove antibiotika, upozorivši: "Problem je kada bi pokupila neku novu bakteriju i onda joj standardni antibiotici vjerojatno ne bi djelovali". 

Bez potpunog odustajanja, ali s oprezom

Unatoč ozbiljnoj prognozi, Marshall nije spremna prekinuti naviku. “Neću prestati jesti sirovo meso – planiram jesti samo grass-fed iz dobrog izvora”, rekla je, podcrtavajući da od sada izbjegava mljeveno meso: “Nema više mljevenog mesa, čak ni ako je grass-fed.”

Ipak, navela je da želi biti opreznija: “Zbog svog zdravlja, da budem ovdje za svoju djecu, supruga i obitelj.”

Premda je Marshall odaslala signal o većoj zdravstvenoj svjesnosti, trajno odricanje od sirovog crvenog mesa zasad nije na njezinu jelovniku.