Hrana koja putuje tisuće kilometara do vašeg stola često je osiromašena hranjivim tvarima. Elizabeth Somer, autorica knjige Eat Your Way to Happiness, ističe da svježe, sezonske namirnice s lokalnih farmi pružaju optimalnu nutritivnu vrijednost. Evo pregleda najčešćih namirnica i savjeta kako odabrati najbolje zamjene tijekom zimskih mjeseci.

Šparoge: Proljetni luksuz

Šparoge su dostupne gotovo cijele godine, no njihova kvaliteta uvelike varira. Proljetne šparoge, čvrstih vrhova i bogatog okusa, najbolje su za konzumaciju. Zimske šparoge, često uvezene iz Latinske Amerike, mogu biti vlaknaste i bezukusne.

Zamjena: Prokelj je odlična alternativa. Ova članica obitelji krstašica bogata je vitaminom C, koji jača imunitet, te vitaminom K, ključnim za zdravlje kostiju. Najbolje ga je pripremiti s domaćom slaninom.

Breskve: Kraljice ljeta

Breskve su najslađe i najsočnije tijekom ljeta, dok je nakon kolovoza njihova dostupnost ograničena. Zimske breskve, često uvezene iz Južne Amerike, gube na kvaliteti.

Zamjena: Citrusno voće, poput naranči, bogato je vitaminima i mineralima koji štite tijelo od sezonskih bolesti. Njihov slatko-kiseli sok idealan je izvor hranjivih tvari tijekom zime.

Svježi grašak: Proljetna delicija

Svježi grašak, poznat po slatkim i mekanim zrnima, pravi je proljetni užitak. Međutim, zimski grašak često ima brašnastu teksturu i slabiji okus.

Zamjena: Smrznuti grašak zadržava okus i hranjive tvari, jer je ubrat u sezoni. Može se koristiti u juhama, varivima i salatama.

Kukuruz u klipu: Ljetna poslastica

Svježi kukuruz na klipu omiljen je ljetni specijalitet. Zimi, međutim, svježi klipovi gube svoju sočnost i slatkoću.

Zamjena: Smrznuti kukuruz šećerac zdravija je opcija, jer zadržava hranjive tvari poput luteina, važnog za zdravlje očiju.

Jagode: Zimska zamjena iz zamrzivača

Jagode koje su dostupne tijekom zime često su mjesecima čuvane u hladnjačama, zbog čega gube miris, okus i hranjive tvari.

Zamjena: Smrznuto šumsko voće, ubrano u trenutku najveće zrelosti, savršeno je za pripremu slastica poput pita i savijača.

Hrvati jednu vrstu povrća obožavaju jesti sirovu, a zapravo je vrlo opasna: 'Sadrže vrlo štetne tvari'

Paradajz: Konzervirana opcija za hladne dane

Paradajz dostiže vrhunac krajem ljeta, kada je najsočniji i najbogatiji likopenom, snažnim antioksidansom. Zimski paradajz, pak, često je bez okusa i hranjivih tvari.

Zamjena: Konzervirani paradajz-pelat ili pasirani paradajz idealni su za supe, variva i umake. Birajte organske proizvode bez konzervansa, po mogućnosti u staklenim teglama.

Borovnice: Sezonski vs. smrznuti izbor

Zimi su borovnice ne samo skuplje, već i siromašnije vitaminom C te podložnije kvarenju.

Zamjena: Smrznute borovnice jednako su hranjive kao i svježe, a zadržavaju gotovo istu količinu antioksidansa.

Biranje sezonskih namirnica ključ je kvalitetne prehrane i očuvanja zdravlja. Osim što su nutritivno bogatije, lokalne namirnice često su i ukusnije. Kada sezonski proizvodi nisu dostupni, smrznute opcije pružaju zdravu i praktičnu alternativu.