Aluminijska folija neizostavan je predmet u gotovo svakoj kuhinji – koristimo je za pečenje, zamatanje hrane, sprječavanje lijepljenja i lakše čišćenje posuđa. No, jeste li se ikada zapitali koja je strana folije “prava” – sjajna ili mat?

Oko toga se godinama vode rasprave, a mnogi tvrde da samo jedna strana treba dolaziti u dodir s hranom. Stručnjaci su sada napokon razjasnili cijelu dilemu – i odgovor bi vas mogao iznenaditi.

Zašto aluminijska folija ima dvije različite strane?

Iako se na prvi pogled čini da aluminijska folija ima dvije funkcionalno različite strane – sjajnu i mat, istina je da se razlika pojavljuje zbog samog procesa proizvodnje.

Tijekom izrade, folija se presuje u dva sloja kako se ne bi pocepala. Dio koji dolazi u dodir s valjcima postaje sjajniji, dok druga strana ostaje mat.

Dakle, razlika je isključivo estetska i tehnička, a ne funkcionalna – obje strane imaju istu sposobnost zaštite i izolacije. Drugim riječima, nije važno kojom stranom zamotate hranu, jer će rezultat biti isti.

Zabluda o "pravoj strani" folije

Mnogi su godinama vjerovali da sjajna strana treba biti okrenuta prema unutra, odnosno prema hrani, dok mat strana ide prema van. No, stručnjaci tvrde da to nije točno – oba sloja aluminijske folije imaju istu strukturu i pružaju identičnu razinu zaštite.

Folija jednako učinkovito sprječava prodor zraka, vlage i mirisa, bez obzira na to koja je strana prema hrani. To znači da folija štiti vašu hranu jednako dobro, bilo da zamotate sendvič, pecivo, meso ili povrće.

Kada ipak treba paziti na orijentaciju folije

Unatoč tome što razlika nije značajna, postoje situacije u kojima sjajna strana može imati prednost. Ako hranu pečete ili kuhate, stručnjaci preporučuju da sjajna strana bude okrenuta prema unutra, odnosno prema hrani.

Razlog je jednostavan – sjajna površina bolje reflektira toplinu, što može pomoći da se jelo brže i ravnomjernije ispeče. S druge strane, ako želite zadržati toplinu u već gotovom jelu, tada mat stranu okrenite prema unutra, jer će bolje zadržavati toplinu umjesto da je odbija.

Obje strane jednako štite, ali postoji mala iznimka

Dakle, iako se generacijama vjerovalo da postoji “prava” strana aluminijske folije, istina je da obje strane imaju istu funkciju kad je riječ o čuvanju hrane.

No, ako kuhate ili pečete, praktično je okrenuti sjajnu stranu prema unutra kako bi se bolje reflektirala toplina.

Drugim riječima – nije pogrešno ni na koji način, ali uz mali trik možete postići još bolje rezultate.